Sigurno vas zbunjuje bijeli talog koji se nakupio na svježim krastavcima ili vas brine plinoviti sadržaj čaše krastavaca. Neki su možda primijetili i bijelu prevlaku koja podsjeća na plijesan. Jesu li ovo simptomi kvarenja proizvoda? Za kojim kiselim krastavcima ne bismo trebali posegnuti?
Kiseli krastavci su blago zdravlja. Stručnjaci preporučuju jesti ukiseljene krastavce, ali treba imati na umu da naši omiljeni krastavci mogu postati izvor toksina. Dovoljan je trenutak nepažnje. Pogledajte koje krastavce ne jesti.
Nemojte jesti takve krastavce. Mogu izazvati trovanje
Tijekom procesa kiseljenja krastavaca možete primijetiti jedan uznemirujući simptom: bijeli talog kvasca. Iako nije toksičan, trebali bismo ga se što prije riješiti. Razlog je jednostavan – može negativno utjecati na okus i trajnost naših krastavaca. Fermentirani otpad nekima može nalikovati plijesni. I to bi trebao biti razlog za zabrinutost. Ako primijetite plijesan na svojim krastavcima, nemojte ih jesti ni u kom slučaju.
Plijesni su štetne. Između ostalog, može dovesti do probavnih smetnji i trovanja hranom, pa ga se trebamo kloniti kao kuge. Kiseli krastavci nisu imuni na plijesan, koja se može pojaviti, primjerice, ako posuda nije zatvorena. Dakle, kako razlikovati plijesan od kvasca? Plijesni su različitih boja: sive, plave, narančaste, ali ponekad i bijele. Međutim, za razliku od mulja fermentacije, plijesan nije homogena.
Bijeli talog na krastavcima. Je li štetno?
Bijeli talog na ukiseljenim krastavcima nije simptom plijesni. To nije ništa drugo nego bakterija mliječne kiseline. Oni su jedan od najzdravijih sastojaka ovih slastica pa takve krastavce možete bezbrižno jesti. Bakterije mliječne kiseline iznimno su korisne za naše zdravlje. Reguliraju sastav crijevne mikroflore što rezultira boljom probavom i olakšava izlučivanje toksina iz organizma.
Gasiranje krastavaca. Što to znači?
Neke ljude može zabrinuti činjenica da krastavci nakon otvaranja počinju “rasti”. Međutim, to nije znak da se proizvod pokvario. Upravo suprotno: to je prirodni simptom procesa fermentacije, koji je neophodan za savršeno starenje. Plin koji vidimo u krastavcima proizvode bakterije mliječne kiseline. Ovi mikroorganizmi proizvode ugljični dioksid, koji je odgovoran za ovaj učinak. Tako da se i takvi krastavci mogu bez straha konzumirati.
