Karamelizirani luk s janjetinom na kus-kusu: Okus istoka
Ovo jelo pravi je hvalospjev kulinarstvu Istoka. Nježna janjetina prožeta slatkim mirisom karameliziranog luka skladno se slaže s laganim i prozračnim kus-kusom.
Okus: Kombinacija slatke karamele i nježne janjetine stvara iznenađujući kontrast koji je naglašen oštrim notama začina. Kuskus daje jelu lakoću i nježnost.
Aroma: Karamelizirani luk i janjetina stvaraju zamamnu aromu koja će se proširiti kuhinjom dok se kuha.
Tekstura: Nježna janjetina, hrskavi kus-kus i slatki karamelizirani luk stvaraju iznenađujuću kombinaciju tekstura.
Dojam: Ovo jelo ostavit će vas u čudu. Spaja tradicionalne okuse Istoka s modernim pristupom kuhanju.
Sirovine
1/2 kg janjetine
6-7 kom. srednji luk
1 ART granulirani šećer
sol
crni papar 8 pl.
ulje
grožđica
med
Postupak
1
Krenimo od nasjeckanja i prženja luka jer je to najduži i najvažniji dio pripreme. Svaki luk prerežite na pola i narežite na što tanje kolutiće. U loncu zagrijte malo ulja, dodajte sav luk, promiješajte i lagano pržite dok ne postane proziran.
U ovoj fazi pospite luk granuliranim šećerom, promiješajte i nastavite pržiti što sporije. Ako se luk želi zalijepiti, pomoći će nekoliko kapi kipuće vode koju je dobro imati pri ruci. Tako pržiti oko 30 minuta.
Dodajte grožđice i med, poklopite i ponovno pirjajte oko 30 minuta.
2
Dok se luk prži, janjetinu narežite na jestive komade, popržite na ulju, posolite i popaprite. Nikakvi drugi začini nisu potrebni, janjetina ima svoj predivan okus, koji se onda pomiješa s karameliziranim lukom.
3
Pripremite kus-kus prema uputama na pakiranju. Volim koristiti griz. U smjesu dodajte žličicu dobrog maslaca.
4
Meso pomiješamo s pripremljenim lukom koji rasporedimo po kus-kusu, prekrijemo datuljama i poslužimo. Sigurno će vam se svidjeti!
