Patlidžan u pikantnom korejskom umaku je nešto nevjerojatno
Sastojci
Patlidžani 1 kg
Biljno ulje 150 ml
Sol 1 žličica.
slatka paprika 150 g
Luk 150 g
Ljuta paprika 1 komad
Mrkva 350 g Češnjak
100 g
peršin ¹⁄₂ vezica
hrpa korijandera ¹⁄₂
Ocat 9% 80 ml
Šećer 50 g
Začin za korejsku mrkvu 40 g
Priprema
1․ Uklonite vrhove patlidžana. Narežite ih po dužini na duguljaste ploške. Ako su patlidžani veliki, prvo ih prepolovite.
2․ Pržite ih u biljnom ulju dok ne porumene sa svih strana. Prebacite ih na papirnati ubrus i pospite solju.
3 Papriku narežite na ploške, luk i ljutu papričicu na polu kolutiće.
4 Mrkvu naribajte na korejsku ribež. Češnjak usitnite presom za češnjak. Samljeti bilje.
5 U zdjeli pomiješajte svo povrće osim patlidžana, začinsko bilje, ocat, šećer i začin za mrkvu.
6․ Dodajte patlidžan i opet promiješajte. Pustite da odstoji 1-2 sata.
7․Salatu ulijte u tri čiste čaše od 500 ml. Tekućinu za mariniranje također ulijte u povrće. Pokrijte poklopcima.
8․Veliki lonac napunite kuhinjskom krpom i stavite čaše u njega. Ulijte toliko vode da dosegne otprilike ramena čaša.
9․Kada tekućina u posudi provrije, sterilizirajte salatu 20 minuta.
10․ Zatim ih smotajte, preokrenite i zamotajte. Kad se potpuno ohladi, spremite ga na hladno i tamno mjesto.
