Ne postoji univerzalni recept za hrskave krastavce – svatko ima svoje najbolje postupke i tajne. Neki povrće nabodu na ražnjiće, drugi ga namaču u hladnoj vodi nekoliko sati, a treći vjeruju da je ključ uspjeha dodavanje posebne kombinacije različitih sastojaka i začina. Moja baka se poslužila drugačijim trikom – u svaku staklenku kiselih krastavaca stavila je po jedan mali komad svog omiljenog voća.
Kućne potrepštine za zimu
Opet je ono doba godine kada domaća smočnica puca od staklenki pekmeza za zimnicu. Police podruma pokleknu pod težinom tegli sa svim vrstama slatkog i kiselog krastavaca. Domaći voćni sokovi i džemovi, umaci od povrća i salate pravo su blago koje posebno prija zimi, kada smo željni svježih sezonskih proizvoda. Ipak, posebnu pažnju zaslužuju kiseli krastavci koji su iznimno popularni.
Kako pripremiti nježne kisele krastavce? Bakin patent
Zanima vas kako pripremiti krastavce koji će biti hrskavi? Prije svega, morate zapamtiti da krastavci koje želite preraditi moraju biti svježi. Važni su i sastojci – krastavcima vrijedi dodati pupoljke kopra i korijen hrena kako bi bili čvrsti i hrskavi. Sličan učinak ima češnjak i lišće ribiza, grožđa, hrasta, maline ili trešnje.
Kiseljenju krastavaca može koristiti i … limun. Moja baka je modificirala tradicionalni recept za kiseljenje krastavaca upravo na ovaj način – dodajući kriške limuna. Ovaj dodatak će krastavcima dati ugodan, kiselkast i blago osvježavajući okus. Osim toga, zahvaljujući limunu, krastavci neće biti mekani poput palačinke, već će ostati čvrsti i hrskavi.
Ukiseljeni krastavci s limunom – recept
Sastojci:
- 1 kg kiselih krastavaca
- 1 litra vode + 2 žlice soli
- 1 limun
- 2 stabljike kopra s cvjetovima
- 4 češnja češnjaka
priprema:
- Operite krastavce, prelijte ih hladnom vodom i ostavite da odstoje 2 sata. Ocijedite ih i stavite u čašu.
- U međuvremenu prokuhajte limun i narežite ga na deblje ploške.
- Pripremite turšiju: prokuhajte vodu sa soli i ostavite da se ohladi.
- U prokuhane staklenke čvrsto složite krastavce, dodajte češnjak i kopar. Na vrh stavite krišku limuna.
- Pripremljenu smjesu ulijte u čaše (tako da potpuno prekrije sastojke). Staklenke zatvorite i ostavite na hladnom i tamnom mjestu najmanje 3 dana.
Zaključak
Kiseli krastavci s limunom izvrstan su način za dodavanje malo inovacije tradicionalnom receptu, a istovremeno osiguravate da vaši krastavci budu čvrsti i hrskavi. Uz jednostavne sastojke i jednostavnu pripremu, ovaj će vam recept vrlo brzo postati omiljeni. Tijekom cijele godine uživajte u okusu domaćih kiselih krastavaca i uživajte u njihovoj hrskavoj teksturi i osvježavajućem okusu.
