Nekad se smatralo otpadom, a danas se od njega pravi “kava čaj”. Cascara je napitak od kave koji nije kava, ili barem ne u potpunosti kava. Zahvaljujući svojstvima ovog napitka, ono postaje sve popularnije, posebno među onima koji su zainteresirani za zdravu prehranu.
Cascara – što je to?
Cascara na španjolskom znači “ljuska”, a to je upravo to – opna koja okružuje zrna kave. Stoljećima se cascara prerađivala kao nusproizvod proizvodnje kave. Međutim, u zemljama u kojima se uzgaja kava kao što su Jemen, Etiopija i Bolivija, “čaj od kave” se pije stoljećima. Infuzija se pravi od na suncu osušene kore i pulpe ploda kave, koja ostaje nakon ekstrakcije zrna kave. Tijekom procesa sušenja cascara mijenja boju iz crvene u smeđu i nakon kuhanja je spremna za jelo.
Kakvog je okusa cascara?
Cascara je svakako dobar izbor za ljude koji vole kave kiselkastog okusa. To je zato što je suha mljevena kava kisela, ima izrazito voćnu aromu i ostavlja slatki okus na jeziku. U njemu ćete pronaći okus suhih šljiva i jabuke uz nježnu slatkoću meda.
Cascara – svojstva
Cascara je uz kavu povezana ne samo svojim izvorom, već i svojim svojstvima. Infuzija nježno okrepljuje i otklanja umor. Međutim, sadržaj kofeina u “čaju od kave” manji je nego u infuziji zrna kave, pa su stimulativni učinci manji. Cascara je bogata antioksidansima i stoga ima pozitivan učinak na organizam. Pospješuje rad probavnog sustava, čisti naslage iz crijeva i pozitivno djeluje na sluznicu probavnog trakta. Cascara ubrzava metabolizam pa je dobar izbor za dijetu.
Kako se priprema kascara?
Cascara se priprema na sličan način kao i kava: osušenu kavu prelijte vrućom vodom i ostavite da se kuha oko 5-6 minuta. Infuzija se može konzumirati topla ili ohlađena. Veliko zanimanje za kavu u Poljskoj privuklo je i “caffee tea” u Vislu. Cascara se može kupiti u fizičkim i internetskim kafićima.
