Češnjak ne samo da poboljšava okus vaših omiljenih jela, već ima i mnoge zdravstvene prednosti. Njegova se konzumacija toplo preporuča. No je li proklijali češnjak siguran za naše zdravlje kao svježi češnjak?
Ponekad se dogodi da zaboravimo na češnjak spremljen u ormaru i on počne nicati. U takvim situacijama često se postavlja pitanje – je li proklijali češnjak siguran za konzumaciju? Da ga bacimo ili se ipak može nekako iskoristiti? Postoji li rizik da ovaj često korišteni kulinarski sastojak postane toksičan?
Je li u redu jesti proklijali češnjak?
Kako dr. Marek Skoczylas ističe u materijalu objavljenom na YouTubeu, proklijali češnjak nekoliko je puta bogatiji zdravim tvarima u odnosu na češnjak bez klica. Prije svega ima nekoliko puta više antioksidansa.
Osim toga, koncentracija antioksidansa također raste sa svakim dodatnim danom rasta izdanaka. Oni pak učinkovito štite tijelo od štetnih učinaka slobodnih radikala. Slobodni radikali odgovorni su za oštećivanje stanica i ubrzavanje procesa starenja organizma te potiču razvoj mnogih teških bolesti, uključujući rak i kardiovaskularne bolesti.
Međutim, dr. Skoczylas naglašava da ova zdravstvena svojstva pokazuju proklijali režnjevi češnjaka, ali ne i same klice. Sirove klice ne smiju se jesti jer mogu biti zaražene bakterijama.
Zašto češnjak niče?
Treba napomenuti da je proces klijanja češnjaka potpuno prirodan fenomen. Obično se javlja kada se češnjak predugo čuva u uvjetima povišene temperature. Klijanje češnjaka samo po sebi povećava njegova svojstva, no skladištenje u neprikladnim uvjetima može uzrokovati da povrće s vremenom istruli.
Najbolje mjesto za čuvanje lukovica češnjaka je suho i hladno mjesto. U takvom okruženju češnjak će se moći dugo čuvati bez gubitka okusa i zdravstvenih prednosti. Idealna će biti pletena košara ili kutija koja osigurava dovoljnu cirkulaciju zraka.
