Doktor Bartek Kulczynski snimio je video u kojem govori o sastojcima hrane koji apsolutno ne koriste našem zdravlju. Nažalost, vrlo se često nalaze u grickalicama koje jako volimo i za kojima često posežemo. Je li ih se bolje odreći ili ih je dovoljno ograničiti?
Liječnik Bartek Kulczynski ne preporučuje vrlo restriktivan pristup čak ni prema proizvodima koji nam mogu naškoditi. Ono što se računa u dijeti je jednostavno zdrav razum. Velika je razlika između proizvoda s “crne liste” koji se svakodnevno pojavljuju u našim obrocima i onih za kojima posežemo povremeno.
Ne samo u kolačićima
Dr. Bartek Kulczynski ne bez razloga na prvom mjestu spominje šećer jer se prema njegovim riječima preporučene količine vrlo često prekoračuju. Osim toga, često mislimo da je smeđi šećer zdraviji. Nutricionistica naglašava – šećer je šećer i nije bitno je li bijeli, smeđi ili glukozno-fruktozni sirup. Ni proizvođači hrane nam ne olakšavaju posao, mnogi proizvodi sadrže takozvani skriveni šećer. Sada je dopušteno 50 g takvog šećera dnevno, ali nutricionisti pokušavaju smanjiti tu dozu na 25 g. Zato dr. Bartek Kulczyński preporučuje čitanje etiketa, jer čak i voćni jogurt može sadržavati nekoliko žličica šećera. A koliki je rizik od viška šećera? Pretilost, dijabetes, kronični umor, nesanica i lezije od akni samo su početak popisa.
Prženje pod kontrolom
Heterociklički aromatski amini su kancerogene tvari koje nastaju tijekom prženja ili roštiljanja, osobito mesa i ribe. Spaljeni komadi su posebno opasni. Dijetetičarka stoga savjetuje što manje pržiti i birati druge načine pripreme hrane. U protivnom se povećava rizik od raka, posebno debelog crijeva. Dr. Bartek Kulczynski naglašava da je, kada se odlučimo jesti prženu hranu, poželjno jesti je s povrćem. Sadrže antioksidanse koji neutraliziraju djelovanje štetnih tvari.
Zagorjela kora? Radije ne
Akrilamid je još jedna kancerogena tvar. Nastaje i tijekom pečenja i prženja, no mogu ga sadržavati i čipsevi, keksi, krekeri, napolitanke i dugo prženi orašasti plodovi. Što ovdje savjetuje nutricionist? Pecite što kraće i uvijek koristite ventilator. Pržiti da ne zagori. Čak i ako idete u pekaru, birajte kruh bez jako zapečene korice.
Plastika je opasna za crijeva
Mikroplastika je opasna jer može oštetiti crijeva. Također ima negativan učinak na kardiovaskularni sustav. Čega se trebate odreći? Prije svega, ekspresni čaj u plastičnim vrećicama, kao i ovako pakirane kašice i riža. Teže je odreći se vode u plastičnim bocama, ali ju je dobro ograničiti. To, naravno, vrijedi i za sva druga pića u plastici. Ako su već u domu, ne smiju stajati na mjestu gdje su izloženi sunčevim zrakama jer visoke temperature pospješuju oslobađanje mikroplastike. Također je bolje koristiti plastične vrećice i posude što je rjeđe moguće.
Već je zaslađeno
Nekada se smatralo da su umjetni zaslađivači kao što je aspartan dobra zamjena za šećer. Sada ih nutricionisti preporučuju izbjegavati. Mogu dovesti do upale u tijelu i sumnja se da imaju kancerogene učinke. Stoga je bolje zamijeniti šećer prirodnim zaslađivačima poput ksilitola ili stevije.
