Što je bijela pjenasta naslaga vidljiva na površini meda? Je li to znak da se proizvod pokvario? Ili sumnjate da je proizvođač dodao konzervanse kako bi produžio rok trajanja? Ništa slično ovome.
Med je stoljećima prepoznat kao nevjerojatno vrijedan zdravstveni proizvod koji je cijenjen u cijelom svijetu. Stari su ga smatrali eliksirom života i nektarom bogova. Neki izvori navode da je to jedina namirnica koja se nikada ne kvari. Med star 5500 godina pronađen je u Tbilisiju u Gruziji, što bi mogao biti dokaz ove činjenice. Dakle, što znači bijela mrlja, ako nije rezultat starenja, kao što bi se moglo pretpostaviti?
Bijela prevlaka (bijela pjena) na medu. Što znači?
Ne brinite, bijeli premaz na medu ne znači da je proizvod pokvaren. Kako opisuju stručnjaci sa Skarbyroztocza.com, med se vadi iz saća pomoću centrifuge. Uslijed centrifugiranja med postaje značajno prozračan i mjehurići zraka zarobljeni u gustoj melasi (melasa je tekući pčelinji med, očišćen od voska, teče iz zgnječenog saća ili centrifugiran) ne mogu izaći na površinu.
“Na taj način zrak zarobljen u medu tijekom kristalizacije, odnosno prijelaza iz stanja melase u griz, uzrokuje efekt promjene boje ili infiltracije. To je posebno vidljivo kod tamnih i brzo kristalizirajućih medova, u kojima prevladava glukoza. Takvo bojanje naziva se iscvjetavanje, koje poprima sve vrste apstraktnih oblika.- može se pročitati na web stranici skarbyroztocza.com.
Može li med s bijelom prevlakom biti štetan?
Bijela pjena također može ukazivati na prisutnost kvasca u medu. Koliko god zvučalo zastrašujuće, stručnjaci brzo otklanjaju strahove. Prema informacijama sa Skarbyroztocza.com, prisutnost kvasca u medu je pozitivan znak. To dokazuje da je med još uvijek biološki aktivan i da nije podvrgnut nepotrebnim i štetnim toplinskim procesima. Kvasac troši glukozu i ostavlja karakterističnu pjenu.
Stručnjaci preporučuju da se pri odabiru meda ne vodite samo estetikom koja može utjecati na naše dojmove. Bijela pjena i premaz koji se pojavljuju na medu dokaz su autentičnosti proizvoda. Ako nas nešto treba brinuti, onda je to dugotrajna tekuća konzistencija meda, što može ukazivati na dodatak tvari koje uništavaju njegova zdravstvena svojstva.
