Sultanije imaju svoje nepokolebljive pristaše i klevetnike, ali niti jedna grupa ne može osporiti njihove zdravstvene prednosti. U osnovi, to je kategorija suhog voća, točnije grožđa. Njihovo podrijetlo seže u staru Grčku, Rim i Egipat, gdje su bili cijenjeni zbog svog okusa i korišteni u narodnoj medicini. Moderna istraživanja samo su potvrdila zdravstvena svojstva sultanije. Za što su dobri, koliko ih smijete jesti i ovisi li to o godišnjem dobu? Objašnjavamo.
Zdravstvena svojstva sultanije: od usta do crijeva
Sultanije sadrže polifenole, katehine i flavonoide koji imaju antioksidativno djelovanje. Ovi spojevi pomažu neutralizirati slobodne radikale, što može pomoći u smanjenju rizika od kroničnih bolesti poput bolesti srca i raka.
Sultanice su bogate vitaminima B skupine (B1, B2, B6), vitaminom C, kalijem, željezom, kalcijem i magnezijem. Ovi sastojci igraju ključnu ulogu u mnogim tjelesnim funkcijama, kao što su proizvodnja energije, funkcija živčanog sustava i zdravlje kostiju. Sadržani kalij regulira krvni tlak, što je važno za srce. Unatoč relativno visokom udjelu šećera, redovita konzumacija sultanije pomaže u održavanju oralnog zdravlja i smanjuje rizik od karijesa, jer fenolni spojevi imaju antimikrobna svojstva. Visok sadržaj vlakana pak uvjetuje blagotvoran učinak sultanije na rad naših crijeva i otklanjanje problema nadutosti ili zatvora.
Nutritivne vrijednosti sultana: koliko možete pojesti?
Sultanice se smatraju zdravim međuobrokom, no imaju li malo kalorija? Nažalost, to se ne može reći za njih. 100 g sultanije ima 299 kalorija, sastoje se od nešto više od 3 g proteina, 79,2 g ugljikohidrata, od čega je 3,7 g vlakana, a ostalo su šećeri. Za utjehu nam ostaje saznanje da ovo voće sadrži vrlo malo masnoće, a iznimno mnogo vitamina. Glikemijski indeks sultana ne oduševljava ni nas, jeste 54-66 GI.
Moglo bi se reći da je ovo suho voće puno kontradikcija: s jedne strane ima puno šećera, ali i puno vlakana koja sprječavaju izbacivanje inzulina. Prilično su kalorične, ali brzo i dugotrajno zasiti te tako u kratkom vremenu daju dovoljnu količinu energije. Kao i u svemu, važna je umjerenost. Optimalna doza sultanije je oko 30-40 grama dnevno, što odgovara otprilike maloj šaci (oko 2-3 žlice). Ova količina osigurava oko 90-120 kalorija i oko 18-24 grama šećera.
Tko ne smije jesti sultanije i tko ih mora paziti?
Unatoč njihovim brojnim zdravstvena svojstva postoje određene kontraindikacije za jedenje sultanija. Definitivno osobe alergične na grožđe ne smiju jesti. Simptomi ovdje mogu uključivati osip, svrbež, oticanje ili otežano disanje.
Osobe s dijabetesom sigurno se pitaju mogu li bez problema jesti sultanije. Ispostavilo se da da, ali pod određenim uvjetima. Dijabetičari bi trebali jesti sultanice umjereno i pratiti razinu šećera u krvi. Njihov dnevni unos je nešto manji i iznosi otprilike jednu jušnu žlicu proizvoda. Idealno je ako se konzumiraju u društvu drugih proizvoda s niskim glikemijskim indeksom, poput orašastih plodova, jogurta ili cjelovitih žitarica.
Redukcijska dijeta nije kontraindikacija za konzumaciju sultanija, ali ih je iu tom slučaju preporučljivo ograničiti zbog sadržaja šećera. Mala porcija suhog voća (cca. 20-30 g) pomoći će u otklanjanju napadaja gladi, ali ovdje morate paziti da ne prekoračite dnevni broj kalorija. Nutricionisti također preporučuju jedite sultanije ranije ujutro nego navečer, tako da tijelo koristi energiju koju je dobilo tijekom dana. Pretpostavlja se da za djecu dnevna doza je otprilike 20 g sultanije u ovisno o dobi i aktivnosti. No, svakako su puno zdraviji međuobrok od slatkiša ili čipsa.
Budući da sultanije sadrže oksalate, osobe s bubrežnim kamencima ne bi ih trebale jestiili bi njihov prihod imali su barem ograničiti. Isto vrijedi i za osobe koje pate od sindroma iritabilnog crijeva; fruktoza sadržana u suhom voću može povećati crijevne probleme. Iako zvuči nevjerojatno, vitamini koje sadrži suho grožđe nisu uvijek naš saveznik. Sultanice sadrže vitamin K, koji može ometati djelovanje antikoagulantnih lijekova. Osobe koje uzimaju takve lijekove trebaju se posavjetovati sa svojim liječnikom prije nego što povećaju unos proizvoda bogatih vitaminom K.
