Može li se tajna dugog života kriti u šalici vašeg omiljenog pića? Rezultati istraživanja u jednoj od zona dugovječnosti pokazuju da kava i čaj mogu održati dobro zdravlje dugi niz godina.
Grčka zona dugovječnosti
Studija, objavljena u časopisu Vascular Medicine, bavila se štićenicima Ikaria, grčki otok na kojem ljudi najduže žive u svijetu. Gerasimos Siasos, liječnik i profesor na Medicinskom sveučilištu u Ateni, i njegovi kolege željeli su istražiti način na koji stariji ljudi piju kavu i njen učinak na zdravlje. Znanstvenike je fasciniralo kako su stanovnici otoka uspjeli otkriti tajnu dugovječnosti. Dok samo 0,1% Europljana doživi više od 90 godina, na Ikariji je to do 1%.
Znanstvenici su se usredotočili na kavu jer prethodna studije su pokazale da umjerena konzumacija kave može smanjiti rizik od koronarne bolesti srca. Radilo se o djelovanju tvari iz kave na endotel, sloj stanica koji oblaže krvne žile, a na koji utječe naš način života i proces starenja. Suprotno tome, 2009. objavljena je studija koja je pokazala da je velika konzumacija kave, kave bez kofeina i čaja povezana s manjim rizikom od dijabetesa.
Tajna zdravlja u Ikariji: Grčka kava
Znanstvenici su proveli istraživanje na skupini od 142 stanovnika Ikarije (71 žena i 71 muškarac) starijih od 65 godina, koji su cijeli život proveli na otoku. Analizirali su zdravstvene podatke sudionika (uključujući dijabetes i hipertenziju) i njihove životne navike, ispijanje kave i funkciju endotela. Promatrali su sve vrste kave koje su sudionici konzumirali. Bilo je iznenađujuće da više od 87% sudionika svakodnevno je pilo kuhanu grčku kavu. Oni koji su pili više grčke kave imali su bolju funkciju endotela u usporedbi s onima koji su pili druge vrste kave.
Čak i kod osoba s visokim krvnim tlakom ispijanje kave povezano je s boljom funkcijom endotela, bez negativnog učinka na krvni tlak. Ovako je profesor Gerasimos Siasos sažeo rezultate studije: “Čini se da grčka kava, koja je bogata polifenolima i antioksidansima i sadrži umjerenu količinu kofeina, daje prednosti u usporedbi s drugim pićima od kave.” Ove informacije pružaju nove dokaze o vezi između zdravlja kardiovaskularnog sustava i prehrane.
Što sadrži grčka kava?
Prvo polifenoli. To su snažni antioksidansi, koji pomažu neutralizirati slobodne radikale u tijelu, čime se smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti i raka. Osim toga, klorogenska kiselina, koja ima protuupalna i antioksidativna svojstva, može pomoći u regulaciji šećera u krvi i smanjiti rizik od dijabetesa. Sve u svemu, antioksidansi u kavi mogu pomoći u zaštiti stanica od oštećenja i smanjiti upalu.
osim toga diterpeni, koji se nalaze u nefiltriranoj kavi, kao što je grčka kava, i mogu djelovati protiv raka i protuupalno Svojstva .
Grčka kava karakterizira umjereni sadržaj kofeina. Stoga nježno stimulira i može poboljšati koncentraciju, raspoloženje i fizičku izvedbu.
Kako se kuha grčka kava?
Za pripremu grčke kave potrebna vam je svježe mljevena grčka kava (vrlo sitno mljevena), voda i eventualno šećer. Koristite briki, posebnu bakrenu ili mesinganu posudu za kavu i malu šalicu za espresso. Za jednu šalicu kave u briku ulijte otprilike 60 ml vode. Na svakih 60 ml vode dodajte jednu punu žličicu kave, a ako vam je kava slatka dodajte malo šećera ili meda. Lagano promiješajte da se kava i šećer otope.
Zatim brike stavite na umjerenu vatru i lagano zagrijavajte bez miješanja. Kad se kava počne dizati i stvarati pjenu (koja se zove kaimaki), maknite briki s vatre i pazite da kava ne prokuha. Pažljivo ulijte kavu u šalicu, pokušavajući zadržati pjenu na vrhu. Pričekajte neko vrijeme da se talog slegne na dno šalice i kava je spremna za piće.
Kakav čaj piju Grci?
Kava nije jedino od čega Grci žive. Piju se i različiti čajevi, ali jedan od najkarakterističnijih i najpopularnijih je planina čaj, poznat kao “tsai tou vounou” (τσάι του βουνού). Ovaj čaj dolazi od biljaka koje rastu u grčkim planinama, posebno iz roda Sideritis, a često se naziva planinski čaj. Sakuplja se u planinskim predjelima Grčke, posebno na nadmorskoj visini iznad 1000 metara.
Ima blagi biljni okus i miris. Osušene sivo-zelene stabljike i lišće s malim žutim cvjetovima preliju se kipućom vodom i infuziraju nekoliko minuta. Može se piti sam ili uz dodatak meda i limuna.
Planinski čaj je cijenjen zbog svojih protuupalnih, antioksidativnih svojstava i svojstava za jačanje imuniteta. Također se koristi kao pomoć probavi i za ublažavanje prehlade. Ostali popularni čajevi u Grčkoj uključuju čaj od paprene metvice, čaj od kamilice i razne biljne mješavine, koje se često konzumiraju zbog svojih zdravstvenih i opuštajućih svojstava.
