Ružmarin je zimzeleni grm poznat po svojim aromatičnim listovima i lijepim plavim cvjetovima. No, to nisu jedine prednosti ove biljke koja je stoljećima cijenjena zbog svojih konzervansnih i ljekovitih svojstava. Sadrži mnogo vitamina, a prije svega djeluje protuupalno i antioksidativno. Smiruje bolove, potiče rad crijeva, dezinficira – za što je još dobar ružmarin? Kako ga koristiti u medicini, a kako u kuhinji? Objašnjavamo.
Ružmarin – riznica vitamina i minerala
Ružmarin dolazi iz mediteranskih krajeva gdje raste samoniklo na suhim, kamenitim brežuljcima i liticama. Ime mu potječe iz latinskog: znači “morska rosa”. Pomorcima je miris ove biljke nekada bio znak da je kopno u blizini. Stari Grci i Rimljani cijenili su ružmarin ne samo zbog njegovih kulinarskih svojstava, već i zbog njegovih ljekovitih i simboličnih svojstava.. Koristio se u vjerskim obredima i kao prirodni konzervans za hranu.
Ružmarin (Rosmarinus officinalis) nije samo aromatična biljka, već i bogat izvor vitamina, minerala i drugih vrijednih nutrijenata. Dug je popis vrijednih tvari koje ova biljka sadrži za zdravlje:
Vitamin A: ružmarin sadrži beta-karoten koji se u tijelu pretvara u vitamin A. Vitamin A neophodan je za zdravlje očiju, kože i imunološkog sustava.
Vitamin C: poznat po svojim antioksidativnim svojstvima, vitamin C podržava imunološki sustav, ubrzava zacjeljivanje rana i pomaže u proizvodnji kolagena, koji je neophodan za zdravlje kože i zglobova.
Vitamini skupine B: ružmarin sadrži nekoliko vitamina B uključujući tiamin (B1), koji podržava živčani sustav, riboflavin (B2), koji je neophodan za proizvodnju energije i zdravlje kože, i piridoksin (B6), koji pomaže u sintezi neurotransmitera i stvaranju hemoglobina.
Kalcij: element neophodan za zdravlje kostiju i zubi, kao i za pravilan rad mišića i živčanog sustava.
Željezo: ključna komponenta hemoglobina, koja prenosi kisik u krvi. Željezo je također važno za proizvodnju energije i funkciju imunološkog sustava.
Magnezij: važan za mnoge biokemijske procese uključujući proizvodnju energije, rad mišića i živčani sustav.
Kalij: neophodan je za ravnotežu elektrolita, normalnu rad srca i mišića.
Mangan: neophodan za metabolizam, zdravlje kostiju i zaštitu stanica od oksidativnog stresa.
ružmarinska kiselina: snažan antioksidans koji štiti stanice od oštećenja slobodnim radikalima. Također ima protuupalna i antimikrobna svojstva.
Karnozol i karnozna kiselina : ovi diterpeni imaju jaka antioksidativna i protuupalna svojstva. Mogu pomoći u zaštiti od niza kroničnih bolesti, poput bolesti srca i raka.
Esencijalno ulje: sadrži različite spojeve, poput cineola, kamfora, borneola i alfa-pinena, koji imaju antiseptička, antibakterijska i antivirusna svojstva.
Flavonoidi: ovi spojevi imaju antioksidativne i protuupalne učinke, promiču zdravlje kardiovaskularnog sustava i mogu smanjiti rizik od nekih kroničnih bolesti.
Neki od ovih bioaktivnih spojeva nalaze se u iznimno velikim količinama u ružmarinu, poput ružmarinske kiseline, koja se, suprotno svom nazivu, također nalazi u kadulji ili menti. No, posebno ga ima u “morskoj rosi”. Sadržaj vitamina, minerala i kiselina odlučujući je za pozitivno djelovanje ove biljke na naše zdravlje.
Ružmarin – ljekovita svojstva
Ružmarin ima dugu povijest korištenja u narodnoj medicini, a njegova ljekovita svojstva znanstveno su dokazana. Eterično ulje ružmarina ima jaka antiseptička svojstva pa se može koristiti za dezinfekciju rana i ublažavanje infekcija. Ružmarinska kiselina još više pojačava taj učinak jer djeluje protuupalno. Kao rezultat toga, biljka pomaže u liječenju zglobova i ublažava bol. Ružmarin potiče stvaranje žuči, što pomaže probavu masti. Zbog toga se široko koristi kao začin za teško probavljiva jela od mesa. Također je učinkovit u ublažavanju plinova i grčeva u želucu.
U staroj Grčkoj studenti su tijekom ispita nosili vijence ružmarina jer su vjerovali da poboljšava pamćenje. Moderna istraživanja to potvrđuju miris ružmarina može poboljšati kognitivnu funkciju, kao i smanjiti stres i poboljšati raspoloženje. Ova biljka je bogata antioksidansima koji pomažu neutralizirati slobodne radikale i štite stanice od oštećenja. Pri vanjskoj uporabi proširuje kapilare, poboljšavajući njihovu funkciju. Od ružmarina potiče izlučivanje inzulina i snižava razinu glukoze, može se sa sigurnošću preporučiti dijabetičarima.
Ružmarin u kuhinji? Ne samo za meso
Ružmarin je vrlo cijenjen u kuhinji zbog svog intenzivnog biljnog okusa koji se odlično slaže s mnogim jelima. Zahvaljujući činjenici da podupire probavne procese, koristi se stoljećima dodaje kao začin do jela od mesa – dobro se slaže s janjetinom, piletinom, govedinom i svinjetinom. Može se dodati u marinade, pečenje i roštilj.
No, uporaba ružmarina u kulinarstvu ne mora biti ograničena samo na meso. Pečeni krumpir, mrkva, tikva i ostalo povrće dobivaju na okusu kada se ova biljka doda u svježem ili osušenom obliku. Kada ružmarin dodaje se jelima od kupusa ili mahunarki, ublažiti njihovu nadutost. Začini se mogu dodati u tijesto za kruh, focacciu i druga peciva. Izvrstan je za aromatiziranje maslinovog ulja i octa, koji se zatim mogu koristiti kao preljevi za salate.
Turšija od ružmarina – recept i upotreba
Infuz od ove biljke izuzetno je jednostavan za pripremu, a njegova redovita konzumacija pomoći će našem zdravlju na mnogim područjima. Recept za infuziju je kratak: dvije žličice osušenog ružmarina ili tri svježe grančice prelijte čašom kipuće vode.. Sve poklopite i nakon 10 minuta ocijedite da uklonite listove. U napitak možete dodati i malo naribanog svježeg đumbira koji odlično pristaje uz “morsku rosu”, a ima i mnoga zdravstvena svojstva. Infuz ružmarina možete piti 2-3 puta dnevno.
Posebno se preporučuje kod probavnih tegoba, umora, glavobolja te za poboljšanje pamćenja i koncentracije. Može se koristiti i za grgljanje, jer će ublažiti bolove i pomoći u borbi protiv infekcije.
Može se koristiti i infuzija ružmarina kao sredstvo za ispiranje kose. Jača kosu, sprječava opadanje i pomaže u borbi protiv prhuti. Nakon pranja kose šamponom, kosu jednostavno isperite kiselim krastavcem. Kada se koristi kao tonik za lice, infuzija ružmarina će imati antiseptički i protuupalni učinak s opipljivim rezultatima u borbi protiv akni.
Ulje ružmarina
ružmarin ulje ima ga u biljnim trgovinama i nekim ljekarnama. Također djeluje njegujuće i ljekovito na kožu. Umasiravanjem u zglobove djeluje protuupalno i ublažava bol. Dodan u piling pomoći će u smanjenju celulita. Njegov se miris široko koristi u aromaterapiji jer ublažava živčanu napetost i pomaže kod migrena. Cijenjen je za smirenje živaca bez izazivanja pojačane pospanosti.
Ulje ružmarina može se koristiti i za inhalaciju, gdje će pomoći kod bolesti grla, sinusa, bronha i pluća. Djeluje kao potporno liječenje, pomaže u borbi protiv bakterijskih i virusnih infekcija te ujedno podržava imunitet.
Kontraindikacije – tko bi trebao izbjegavati ružmarin?
Iako ružmarin podržava probavni sustav, osobe koje imaju čir na crijevima i želucu trebaju ga izbjegavati. U tim slučajevima ljuta papričica može biti iritantna. Bolesnici s hipertenzijom trebali bi blagotvorno djelovanje ove biljke koristiti umjereno, jer može povećati krvni tlak. Još jedan Kontraindikacije za korištenje ružmarina su trudnoća i dojenje. Također se ne smije davati u obliku infuzije maloj djeci. S druge strane, ulje ružmarina može iritirati kožu, pa je bolje prvo isprobati na malom dijelu kože. Ako se pojavi iritacija, ulje treba razrijediti drugim, blažim uljem.
