Obično se naziva kineski kardamom, iako je definitivno bliži đumbiru. Izvrstan je dodatak mnogim jelima, jer ima izrazit okus koji jelima daje posebnost. Galangal je također cijenjen zbog svojih protuupalnih, antibakterijskih i antispazmodičnih svojstava. Kako konzumirati ovaj začin i kod kojih bolesti pomaže?
Galganttakođer poznat kao galangal, ljekovita alpinija ili galantan alpski, je biljka porijeklom iz jugoistočne Azije. Neslužbeno se ponekad naziva “kineski kardamom” i “divlji kardamom”. Međutim, pripada obitelji đumbira i ima više sličnosti s đumbirom nego s kardamomom. Poput đumbira, piment se također koristi u kuhinja kao začin. Cijenjen je zbog intenzivnog, oporog, blago gorkastog okusa s izraženim dodirom đumbira i limuna.
No, nije samo okus ono što izdvaja ovu biljku. Ona je poznata posebno vlastitih ljekovito djelovanje, koji su bili poznati već u antičko doba (već je sveta Hildegarda istaknula moć galangala i nazvala ga “začinom života”). Galangal je stigao u Europu tek u srednjem vijeku zahvaljujući arapskim liječnicima i brzo je stekao zasluženu popularnost. Iako je biljka u Njemačkoj dobila status ljekovite biljke, u Poljskoj se o njoj još uvijek nedovoljno govori. Ujedno, uporaba galangala ima neprocjenjiv učinak na naše zdravlje.
Svojstva galangala (Alpinia pharmaceuticals)
Sirovina galangala je njegov korijen (rizom). Upravo u tom dijelu nalaze se vrijedni sastojci poput rijetkih eteričnih ulja, tanina i flavonoida koji pokazuju snažno protuupalno, antibakterijsko i antispazmodičko djelovanje. Korijen sadrži i začinske tvari koje imaju umirujuće djeluju na želudac i suzbijaju sklonost povraćanju povezan, na primjer, s bolešću kretanja.
Zahvaljujući sastavu ovih tvari konzumacija galangala pozitivno će djelovati na smanjenje glavobolja i migrena, reumatskih bolova i bolovi leđa. Ovaj začin ojačat će srce i poboljšati rad kardiovaskularnog sustava. Blagotvoran je za jačanje imuniteta organizma, snižavanje temperature i borbu protiv infekcija.
Alpinija pomaže u prevenciji moždanog i srčanog udara. Prema znanstvenicima, neke aktivne tvari imaju sposobnost inhibirati rast stanica raka. Galgant je također pogodan za konzumaciju poboljšanje probavnog procesa, poboljšanje metabolizma, otklanjanje grčeva u želucu i nadutosti.
Ali to nije sve. Ova biljka je prirodni “lijek” za ljude izložene velikom stresu, suočene sa živčanom iscrpljenošću. Djelovanje rijetkog korijena poboljšava intrakranijalnu cirkulaciju, ublažava simptome neuroze i ima umirujuća svojstva. Zbog toga ga vrijedi uvrstiti u prehranu kod opće slabosti i razdražljivosti uzrokovane stresom.
Korištenje galangala u kuhanju
Galangal je jedan od ključnih začina koji se koristi u tajlandskoj i indonezijskoj kuhinji. Dobro se kombinira s kurkumom, češnjakom, čilijem, tamarindom, limunom i limunskom travom. Kada se doda u juhe, osobito u juhi s grahom ili graškom pojačava okus. Stvarno dobro ide dobro uz ribu i meso, navodno najbolje uz govedinu. Jelima na bazi povrća daje originalan okus. Također je idealan sastojak umaka i marinada. Od naribanog korijena priprema se napitak – jama (tradicionalni indonezijski napitak s kurkumom za jačanje imuniteta).
Za zdravlje svog organizma možete se pobrinuti i pripremanjem tinkture od ovog vrijednog začina. Tinkturas galganom Posebno se preporučuje kod probavnih smetnji, želučanih tegoba, probavnih tegoba, bolova u trbuhu te za poticanje apetita. Alpinia medicinalis dodaje se u pripremu kapi za želudac i likera.
Zapravo, ako volite oštre, odvažne okuse, ova biljka može začiniti svako jelo. Jednako dobro možete ga dodati u sendvič ili čak začiniti . Infuz iz galanterije djelovat će zagrijavajuće, pa će biti idealan posebno u jesen i zimu.
Kome ne bi služio galgantus?
Galangal ima ljekovito djelovanje, a njegovo pozitivno djelovanje teško se može nabrojati na prste jedne ruke. Međutim, postoje ljudi za koje ljekovita alpska neće biti poželjna. Tko bi trebao izbjegavati ovaj začin?
Osobe s ulkusnom bolešću trebaju poduzeti mjere opreza ova biljka na oprezu, jer potiče izlučivanje želučanih sokova. Također se preporučuje izbjegavati koji se bore s valunzima. Kako se galgantus zagrijava, uzrokovat će još veću temperaturu tijela i pojačati znojenje. Također je važno obratiti pozornost na dopuštene doze – njihovo prekoračenje može izazvati halucinacije i deluzije.
