Svježi đumbir često se koristi za pripremu toplih infuzija i kao lijek za infekcije. Međutim, upotreba ovog aromatičnog začina je mnogo šira. Kako đumbir može obogatiti hranu i piće?
Kako koristiti đumbir u kulinarstvu?
Kao što možda pretpostavljate, svježi đumbir je vrjedniji od mljevenog osušenog korijena. Ima izraženiji, oporiji okus i jaku aromu. Stoga se obično jelima dodaje u malim količinama jer lako može nadjačati okus. To je posebno važno u orijentalnoj i indijskoj kuhinji. Treba ga oguliti, a zatim narezati na kockice, ploške ili naribati.
Kako napraviti marinadu od đumbira?
Sitno nasjeckano korijenje prelije se kipućom vodom i ostavi da se ohladi. Što se duže čeka, okus je jači (najbolje je drugi dan, kad peče u grlu). Može se piti kao glatki napitak ili se od njega, primjerice, prave mješavine. s medom, limunovim sokom, ušećerenom dunjom ili drugim voćem. Svježi đumbir vrijedan je sastojak čaja, ali i poznatog ljekovitog napitka „zlatnog mlijeka“.
Recept za umak od đumbira
U tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte 2-3 žlice sitno naribanog đumbira i ostale ljute začine po izboru poput protisnutog češnjaka, paprike i luka. Poželjno je zgusnuti brašnom. Posebno se preporučuje za jela od ribe i povrća, npr. mješavina povrća poslužena s rižom. Umak od đumbira također možete učiniti slatkim i ljutim dodavanjem 1-2 žlice meda. U ovom obliku poslužuje se, između ostalog, uz perad.
Juhe i kreme s đumbirom
Svježi đumbir prikladan je sastojak mnogih juha i krema. To im poboljšava okus i miris. Posebno je prikladna za juhe od bundeve pripremljene na juhu s juhom od luka i vrhnjem od mrkve.
Upotreba đumbira, naravno, mnogo je šira. Između ostalog, svježi korijen koristi se za pripremu marinada te je sastojak mesnih umaka i jela s roštilja. Poznate upotrebe uključuju aromatiziranje lososa na žaru i puretine na žaru.
Koje su prednosti svježeg đumbira?
Đumbir je vrijedan lijek protiv prehlada i infekcija svih vrsta. Pomaže kod kašlja jer razrjeđuje sekret u dišnim putovima i olakšava iskašljavanje. Ima dijaforetski, antipiretski i antivirusni učinak. Potiče metabolizam (pomaže kod infekcija probavnog trakta, kao i kod mršavljenja). Smanjuje razinu kolesterola. Ima antiemetičko djelovanje.
Gdje čuvati izdanke đumbira?
Đumbir treba čuvati u hladnjaku. Najbolje ga je staviti u plastičnu vrećicu, ali zamotati u papirnati ručnik. Nakon toga, rok trajanja može trajati i do nekoliko tjedana.
Naravno, najpametnije ga je redovito kupovati u trgovini u količinama koje ćete potrošiti za nekoliko dana. Đumbir je pogodan za zamrzavanje. Možete ga čak i zdrobiti i staviti u posude za led.
Tko bi trebao izbjegavati jesti korijen đumbira?
Đumbir je jedan od začina koje treba koristiti racionalno i pažljivo. To se posebno odnosi na osobe s čirom na želucu i dvanaesniku, kao i na one koji se bore s refluksom. Oni koji uzimaju lijekove za krvni tlak trebali bi se posavjetovati sa svojim liječnikom o njihovoj primjeni.
