Vaš novi gurmanski recept: Veganski curry od tikvica je brz, ali ukusan.
Možda ste poput mene i teško možete držati tikvice podalje od svog vrta. Zeleno voće, član obitelji vrtnih tikvica, sada raste u ogromnim količinama u mom području i teško pratim berbu. Volim ih jesti pirjane na tavi s malo slanine. Ali budući da nakon nekog vremena postane dosadno, nedavno sam isprobala recept za curry od tikvica koji danas želim podijeliti s vama.
Recept za brzi curry od tikvica
Osim tikvica, za curry su potrebni luk, rajčica i puno ukusnih začina poput češnjaka, kumina, kurkume i čilija. Neposredno prije posluživanja dodajte garam masalu i svježi korijander.
Za pripremu curryja započnite nasjeckanjem povrća. Zatim je vrijeme da dodate češnjak i đumbir koje ogulite i zgnječite u mužaru. Zatim najprije popržite luk i postupno dodajte začine i rajčice. Na kraju dodajte tikvice i deglazirajte curry vodom. Nakon što se krčka oko 20 minuta, možete uživati u curryju od tikvica.
Uz uravnoteženu kombinaciju okusa i tekstura, curry od tikvica nezaobilazan je u svakoj kuhinji. Ako želite, u curry možete dodati i dimljeni tofu ili piletinu.
Volite li pikantni okus curryja, isprobajte i sljedeće recepte. Curry od jaja jednako je ukusan i brzo se priprema. Indijski okusi i Nijemcima omiljeni gomolj spajaju se u curryju od krumpira i graška. Usput, curry je bolji od pileće juhe.
Curry od tikvica s rajčicama i korijanderom na tanjuru.
Sastojci
1/2 žličice sjemena gorušice
1/2 žličice sjemenki kumina
800 g tikvica
2 srednje glavice luka
5 češnja češnjaka
15 g đumbira
3 rajčice
1 svježa čili papričica po želji
1/2 žličice kurkume i čilija u prahu
1 1/2 žličice paprike i korijandera u prahu
100 ml vode
Osim:
svježi korijander
1/2 žličice garam masale
Priprema
Ogulite luk i narežite ga na dugačke trakice.
Tikvice oprati, dva puta po dužini prepoloviti i sitno narezati.
Rajčice operite, odstranite peteljke i narežite na kockice.
Češnjak i đumbir ogulite i zgnječite u mužaru ili nasjeckajte na vrlo sitno.
Zagrijte ulje u tavi i dodajte sjemenke gorušice i kima.
Kad počnu cvrčati, dodajte luk. Pržite ih na srednjoj vatri 2-3 minute.
Zatim dodajte pastu od đumbira i češnjaka i pirjajte 1-2 minute.
Dodati začine, kratko popržiti i deglazirati rajčice.
Sve pržite na visokoj temperaturi nekoliko minuta, a potom deglazirajte curry vodom. Po potrebi dodajte sol i svježu čili papričicu.
Neka sve krčka na srednjoj vatri 20-25 minuta dok tikvice ne omekšaju.
Poslužite curry od tikvica sa svježim korijanderom i garam masalom.
