Čuvanje jaja u hladnjaku uobičajen je način produljenja njihove svježine i roka trajanja. No, Lara Gessler otkrila je kako i sama čuva jaja izvan hladnjaka. Kako objašnjava, zahvaljujući ovoj metodi oni će biti mekši nakon termičke obrade.
Lara Gessler izazvala je veliku pometnju kada je na trosjedu u Rogalskoj Showu otkrila da jaja drži izvan hladnjaka. Mnogima je to nezamislivo, dok drugi ne vide drugu opciju za skladištenje jaja.
Trebaju li jaja držati u hladnjaku?
Lara Gessler sjedila je na sofi ispred Marzene Rogalske u emisiji “Rogalska Show” na TVN Style. Tijekom intervjua Gessler je iznenadila mnoge, pa tako i voditeljicu, kada je rekla da ne drži jaja u hladnjaku.
– A gdje su u dućanu?– upitala je retorički Lara Gessler.– Tada će kajgana izaći mekša, a ako imate meko kuhano jaje iz jajeta izvađenog iz hladnjaka, bjelanjak će uvijek biti gumenast, objasnila je.
Ipak, čuvanje jaja u hladnjaku ne šteti jajima, već ih duže održava svježima. No, nemojte ih držati na vratima uređaja, jer promjene temperature kojima će biti izloženi svaki put kada se hladnjak otvori i zatvori mogu negativno utjecati na njihovu svježinu. Prije upotrebe jaja je preporučljivo izvaditi nekoliko minuta ranije iz hladnjaka kako bi se zagrijala na sobnu temperaturu. Ovako postupamo kada pripremamo kolače s jajima ili ih pečemo na meko ili tvrdo. Imajte na umu da se zagrijana jaja ne smiju ponovno hladiti.
Mogu li se jaja čuvati izvan hladnjaka?
Jaja je sigurno čuvati izvan hladnjaka, ali pod određenim uvjetima. Ne zaboravite da su jaja pohranjena izvan hladnjaka još uvijek na nižoj temperaturi nego u kućnoj kuhinji. Osim toga, držanje jaja na polici izvan hladnjaka nije dosljedna praksa za svaku trgovinu. Zapravo, puno ovisi o politici određenog lanca.
Jaja treba čuvati na stalnoj temperaturi od najviše 20 stupnjeva Celzijusa u zasjenjenom prostoru. To je jedan od razloga zašto nije neuobičajeno da se jaja nalaze na policama trgovina – obično je ispod 20 stupnjeva C. Stoga se mogu čuvati i u hladnjaku iu kuhinjskom ormariću ili smočnici. Međutim, potrebno je ispuniti nekoliko uvjeta. Najprije moramo paziti da se temperatura pri skladištenju jaja ne penje iznad 20 stupnjeva Celzijusa (npr. tijekom pripreme hrane kada para zagrijava prostoriju). Drugo, treba izbjegavati često prebacivanje jaja između vrlo niskih i vrlo visokih temperatura.
Jaja pohranjena na 2-8°C trebala bi ostati svježa 5 tjedana, no preporučljivo ih je pojesti unutar 28 dana od slaganja (naravno, najbolje se pridržavati podataka na pakiranju). Jaja pohranjena izvan hladnjaka ostat će svježa nešto kraće vrijeme. U tom slučaju najbolje ih je potrošiti u roku od tjedan dana (u slučaju jaja s farme), odnosno unutar 14 dana u slučaju jaja iz trgovine. No treba imati na umu da će nakon otprilike 5 dana skladištenja jaja na sobnoj temperaturi njihova kvaliteta početi padati, a hranjiva vrijednost opadati.
