Željezo je jedan od najvažnijih minerala. Njegov nedostatak može dovesti do raznih bolesti ili stanja. Justyna Malinowska, nutricionistica iz Nacionalnog centra za nutricionističku edukaciju, podsjeća da, iako u tijelu postoje određene rezerve željeza, hranom ga trebamo opskrbiti dnevnom dozom.
Uloga željeza u organizmu. Stručnjak podsjeća
Željezo ima važnu ulogu u funkcioniranju organizma. Sudjeluje u metaboličkim procesima. Ni mi ne bismo mogli disati bez njegova sudjelovanja.
Međutim, njegove značajke tu ne završavaju. Željezo regulira i imunološki sustav, metabolizam kolesterola, procese detoksikacije u jetri i diobu stanica.
Justyna Malinowska, nutricionistica iz National Center for Nutrition Education, podsjeća da iako tijelo nakuplja određene rezerve željeza (osobito u jetri), važno je ne zaboraviti na njegovu dnevnu dozu s hranom.
Nedostatak željeza – odakle dolazi?
Nedovoljna opskrba željezom vrlo je česta greška u prehrani. Međutim, to nije jedini uzrok nedostatka ovog nutrijenta. Također se može pojaviti kao posljedica:
- malapsorpcija,
- krvarenje,
- kronična upala,
- infekcije
- povećane potrebe uzrokovane bolešću ili fiziološkim stanjima.
Osim toga, neke komponente prehrane mogu smanjiti apsorpciju željeza. To uključuje, na primjer, kavu, čaj ili mlijeko. Zbog toga se preporuča izbjegavati kombiniranje ovih proizvoda s dobrim izvorima željeza, osobito u situacijama već postojeće anemije.
I kava i čaj sadrže mnogo oksalata i tanina koji se vežu sa željezom. Neživi spojevi koji pritom nastaju smanjuju apsorpciju i iskoristivost željeza. S druge strane, mlijeko sadrži kalcij i kazein koji izravno smanjuju apsorpciju željeza.
Simptomi nedostatka željeza. Na što treba paziti
Kako prepoznati nedostatak željeza? Doktorica Justyna Malinowska navodi koji su najčešći simptomi. To uključuje:
- kronični umor i smanjena tolerancija vježbanja;
- smanjeni imunitet;
- šupljine u uglovima usta
- poremećaji pamćenja
- problemi koncentracije;
- blijede konjunktive i sluznice.
Željezo u hrani. Ova hrana je puna toga
Preporučljivo je obratiti pozornost na odgovarajuću razinu željeza u tijelu. Najbolji način da to postignete je uravnotežena prehrana. U opravdanim slučajevima može se nadopuniti dodacima prehrani. Nutricionistica Justyna Malinowska iz Nacionalnog centra za obrazovanje o prehrani objašnjava to željezo se u hrani pojavljuje u dva oblika: hem i nehem.
- Hemsko željezo nalazi se u životinjskim proizvodima i tijelo ga bolje apsorbira. Sve to zato što je u takozvanom drugom oksidacijskom stanju. Haeme željezo se nalazi u namirnicama kao što su jaja, govedina, perad, skuša, sardine, losos, tuna i plodovi mora.
- Ne-hem željezo nalazi se u biljnim proizvodima. Ova vrsta željeza se teže apsorbira, no biljni proizvodi i dalje su važan izvor željeza u svakodnevnoj prehrani. Možete ga pronaći, primjerice, u sjemenkama bundeve, krupici (proso, heljda, orašasti plodovi, mahunarke, peršin, rajčica, paprika i voće.
