Zobena kaša je jedan od najzdravijih doručaka koje možete sami napraviti, a nutricionisti često ističu jedinstvene prednosti zobene kaše. Međutim, važno je napomenuti da različite vrste zobenih pahuljica imaju različita svojstva.
Obični, planinski ili možda instant? Koju zobenu kašu izabrati? Koje kriterije treba voditi pri kupnji? Često se govori kako instant žitarice nisu najbolji izbor zbog stupnja obrade. Je li ovo stvarno istina?
Planinska zobena kaša, brzo i redovno kuhanje. Koje su razlike među njima?
Zobena kaša se razlikuje po načinu obrade zrna zobi. Obična zobena kaša se pravi od cjelovitih žitarica, uključujući i ljusku, dok se planinska zobena kaša pravi od zdrobljenih ili nasjeckanih žitarica. S druge strane, instant žitarice nastaju mljevenjem žitarica. Osim toga, izloženi su pari, pa gube dio svoje hranjive vrijednosti.
Obična zobena kaša veća je od instant zobene kaše i planinske zobene kaše. Budući da ih karakterizira nizak stupanj obrade, potrebno ih je kuhati 10-15 minuta. Kuhane pahuljice neće se pretvoriti u kašu. Obična zobena kaša ima niži glikemijski indeks od instant zobene kaše, koji je oko 50-60. Isto vrijedi i za kamene pahuljice. S obzirom na to da je zrno prethodno samljeveno, manje su od običnih pahuljica i ne treba ih dugo kuhati. To će trajati samo oko 5 minuta.
Trebate li jesti instant kašice?
U proizvodnji, instant zobena kaša spremna je gotovo odmah nakon prelijevanja vrućim mlijekom ili kipućom vodom. Budući da se više obrađuju od obične ili planinske zobi, povećava im se glikemijski indeks koji nakon kuhanja iznosi 80-90. Ovo je važno za ljude koji imaju dijabetes ili se bore s inzulinskom rezistencijom. S druge strane, instant zobene pahuljice lako su probavljive pa ih u prehranu mogu uvrstiti i osobe s problemima probavnog trakta.
Tijekom proizvodnje instant zobenih pahuljica (radi se o hidrometrijskoj obradi) dolazi do djelomičnog gubitka vitamina i minerala. Međutim, uspoređujući energetsku vrijednost, sadržaj proteina, vlakana, masti i ugljikohidrata, sve zobene pahuljice pokazuju slične vrijednosti.
Najgori doručak ikada.
Izbjegavajte ovu zobenu kašu
Instant zobene pahuljice zapravo nisu štetan proizvod. Zdrave osobe trebale bi češće koristiti planinsko ili obično mlijeko, ali instant može biti dobar dodatak prehrani osoba sa želučanim problemima. Međutim, imajte na umu da se svaka zobena kaša, bilo da je napravljena od instant zobi ili valjane zobi, može pretvoriti u junk food.
Dodavanje sirupa ili džemova, čokoladnih krema i drugih slatkiša zobenim pahuljicama pretvara naizgled zdravu namirnicu u kalorijsku bombu. Oni neće pružiti osjećaj sitosti i mogu uzrokovati brzu navalu i naknadni nagli pad energije. Pritom bi glavna funkcija doručka trebala biti davanje energije sporim i dugotrajnim otpuštanjem, što će, između ostalog, spriječiti napadaje gladi.
