Kako kuhati patlidžane za 30 minuta: provjereni recepti.
Mesnato i ukusno povrće od patlidžana vrlo je popularno među ukrajinskim domaćicama. Prži se, peče, pirja, konzervira itd. Može biti nježno, ljuto, hrskavo – baš kako volite. Osim prekrasnog okusa, patlidžan je i vrlo zdrav.
Krem juha od patlidžana
Sastojci:
luk – jedan,
mrkva – jedna,
patlidžan – 2 srednje,
češnjak – 2 režnja,
maslinovo ulje – 2 žlice (4 žlice za prženje povrća),
voda – 1 l,
vrhnje (15-20%) – 100 ml,
piment – 2 graška,
lovorov list – 1,
sol i papar po ukusu
priprema:
Luk i mrkvu ogulite, narežite na kockice i pržite na maslinovom ulju oko 4 minute. Zgnječite češnjak i dodajte ga povrću. Nastavite pržiti dok se ne pojavi aroma češnjaka.
Zatim u lonac ulijte litru vode, dodajte dva zrna pimenta i jedan lovorov list. Kuhajte juhu oko 15 minuta, posolite po ukusu.
U isto vrijeme uzmite dva patlidžana, operite, prepolovite i stavite u pleh obložen papirom za pečenje. Ulijte 2 žlice. l maslinovog ulja i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30 minuta. Pečenim patlidžanima žlicom izdubite meso i dodajte u juhu.
Iz juhe izvadite lovorov list i piment. Sve sastojke izmiksati mikserom.
Dodati 100 ml vrhnja te posoliti i popapriti po ukusu, krem juhu zagrijavati još 3 minute.
Salata od patlidžana, teletine i kvinoje
Sastojci:
kvinoja – 200 g,
teleći file – 150 g,
patlidžan – 2 mala,
rajčice – 2,
grančice mente – 3 kom.,
maslinovo ulje – 2 žlice. l,
bijeli luk – 1 komad,
sol i papar po ukusu.
priprema:
Kvinoju skuhati u slanoj vodi, zatim isprati u cjedilu i ostaviti da se ocijedi.
Paralelno operite dva manja patlidžana i narežite na ploške debljine 5 mm, popržite s obje strane.
Također 150 g telećeg filea narežite na tanko i pržite dok ne bude kuhano.
Luk sitno nasjeckajte, a rajčice na kockice. U zdjeli pomiješajte kvinoju, nasjeckani luk, rajčice, pržene patlidžane i teletinu. Dodajte nasjeckane listiće mente, sol i papar po ukusu. Začinite salatu maslinovim uljem i promiješajte.
Pečeni patlidžani sa pikantnim umakom
Sastojci:
patlidžan – 3 mala,
češnjak – 3 režnja,
korijen đumbira – 3 cm,
maslinovo ulje – 2 žlice
Za umak:
pahuljice kajenskog papra – četvrtina žličice,
začin kumin – 1 žličica,
med – 4 žlice,
sok od jednog limuna,
voda – 150 ml,
maslinovo ulje – 1 žlica,
soli po ukusu
priprema:
Patlidžane operite, osušite papirnatim ubrusom i prerežite na pola. Stavite patlidžane u posudu za pečenje, prelijte ih 2 žlice. l maslinovo ulje. Patlidžane stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 15 minuta.
Za pripremu umaka u tavi zagrijte žlicu maslinova ulja, dodajte 3 protisnuta režnja češnjaka i pržite svega 10 sekundi.
Naribajte korijen đumbira, iscijedite sok od jednog limuna, dodajte ljuskice kajenskog papra, začin kima i med. U umak dodajte 150 ml vode i kuhajte oko 10 minuta.
Kad se umak počne zgušnjavati, maknite ga s vatre, prelijte preko patlidžana, prekrijte ih folijom i ponovno pecite 15 minuta na 180 stupnjeva.
