Na Siciliji to stalno jedu. Tražio sam recept i moja obitelj je vrištala od uzbuđenja.
Tepsija je jelo koje spašava dan kada imate malo vremena za pripremu ručka ili tople večere. Recept koji sam donijela sa Sicilije ima prednost što se može poslužiti i na susretu s prijateljima ili obitelji. Kombinacija tikvica i sira je jako ukusna.
Puding od tikvica
Nedavno smo počeli kušati i cijeniti tikvice. Ovo povrće ima jaku i postojanu poziciju u mediteranskoj kuhinji. Na njemu se temelje mnogi tradicionalni recepti. Jedan od njih je puding koji se jede na Siciliji. Evo što vam je potrebno:
Posebno bitan u ovom pudingu je ricotta sir koji je nježnog, kremastog okusa i nije previše kaloričan. Dolazi sa Sicilije, gdje se tradicionalno proizvodi od bivolje i ovčje sirutke. Obje vrste uvrštene su na popis proizvoda sa zaštićenom oznakom izvornosti. Ovaj mekani slatki sir idealan je za pudinge i umake.
Talijani ga nazivaju “kraljem sireva” i jedu ga od jutra do večeri. Parmezan je tvrdi sir svijetlo slamnate boje s blago zrnastom strukturom. Dosta se mrvi, ali najbolje ga je naribati ili narezati na deblje ploške.
Treća komponenta sira u nadjevu je mozzarella. Ujedno je i jedan od najpoznatijih talijanskih sireva, a ljeti se može naći u gotovo svakom hladnjaku. Poznata je kao baza poznate salate caprese, odnosno rajčice s komadićima mozzarelle i bosiljka.
Talijanski puding od tikvica
Spoj:
Sastojci: 3 mlade tikvice srednje veličine,
1 veliki luk,
2 žlice maslinovog ulja,
3 režnja češnjaka,
150 g ricotta sira,
pola čaše 30% vrhnja,
3/4 šalice ribanog parmezana
pola čaše. krušne mrvice
50 g naribane mozzarelle,
2 žlice maslaca,
origano i bosiljak po ukusu,
sol i papar po ukusu.
Način kuhanja:
1. Postupak: Tikvice oprati, osušiti i narezati na tanke ploške. Pospite ih solju i ostavite da odstoje 10-15 minuta. Zatim ocijedite vodu i osušite tikvice papirnatim ručnikom.
2. Luk ogulite i narežite na kockice. Popecite ga i lagano popržite na maslinovom ulju. Dodati nasjeckani češnjak i pržiti uz stalno miješanje.
3. Ricottu pomiješajte s vrhnjem, začinite origanom, bosiljkom, soli i paprom. Pomiješajte s pola parmezana, prženim lukom i češnjakom.
4. Posudu za pečenje namazati maslinovim uljem. Stavite sloj ploški tikvica i prelijte ih s malo umaka. Prekrijte kriške tikvica, dodajte još umaka i nastavite dok ne potrošite sve sastojke.
5. Preostali parmezan pomiješajte s krušnim mrvicama i naribanom mozzarellom. Smjesu pospite po vrhu torte. Pospite ga komadićima maslaca. Sve to pecite oko 30 minuta na 180°C.
