Rajčice na našim stolovima ne vladaju samo ljeti, već su nesumnjivo proizvod bez kojeg najtoplije godišnje doba ne bi bilo isto. Prilikom odabira rajčice u trgovini pazimo na izgled pokožice, no ona nije jedini pokazatelj kvalitete.
Rajčice kupljene sa peteljkom obično su kvalitetnije od onih bez peteljke. Peteljka štiti rajčicu od gubitka vlage i okusa. Kao što znate, rajčice vrlo brzo popljesnivi i morate učiniti sve da ne završe u smeću. Ako rajčica nema peteljku, osjetljivija je na plijesan.
Zašto kupovati rajčice sa peteljkama?
Jedna od glavnih prednosti peteljke je dulji rok trajanja i svježina. Stabljika djeluje kao prirodna barijera, koji smanjuje isparavanje vode iz unutrašnjosti rajčice, zahvaljujući čemu ona dulje ostaje svježa. Još jedna prednost je bolji okus i miris – rajčice s peteljkom dulje zadržavaju intenzivan okus i miris.
Stabljika također može biti pokazatelj kvalitete rajčice. Kako znati koja je rajčica svježa i punog okusa? Važna je boja i struktura stabljike. Zelena, čvrsta stabljika znak je svježine. Međutim, ako je peteljka suha i smeđa, to može značiti da rajčica više nije prva svježa.
Osim toga, rajčice sa zelenom, zdravom stabljikom obično dolaze iz Poljske i nisu prevalile dug put do polica trgovina. Odabirom rajčice s takvom peteljkom sigurniji smo da u svoju košaricu dobivamo najkvalitetnije proizvode.
Kako čuvati rajčicu da što duže ostane svježa?
Rajčicama s peteljkama može se znatno produžiti svježina. Najbolje ih je čuvati na sobnoj temperaturi na kuhinjskom pultu ili u otvorenoj posudi. Trebaju imati stalan pristup zraku i ne smiju biti pretrpane. Vrijedno je koristiti posude koje osiguravaju dovoljnu cirkulaciju zraka, na primjer mrežaste košare ili zdjele s rupama.
Također je važno ne držati rajčice u hladnjaku. Niska temperatura ne samo da negativno utječe na okus, već uzrokuje i promjene u strukturi rajčice. Rajčice je dobro čuvati s peteljkom prema dolje – čime se ograničava pristup zraka kroz izloženi dio “štoperica “, što bi moglo ubrzati proces kvarenja.
