Prije desetak ili dvije godine, kada su se u trgovini uglavnom prodavala bijela jaja, a žene na tržnici smeđa, boja potonjih postala je simbol zdravog proizvoda. Ali je li to stvarno tako?
Danas u maloprodajnom lancu postoji širok izbor jaja. Njihova ljuska može imati različite boje: od bijele, blago krem do tamno smeđe. Ponekad vlasnici na svojim imanjima uzgajaju kokoši koje nose jaja s plavkastom ili crvenkastom bojom. Što određuje boju ljuske i kako ona utječe na kvalitetu jaja?
Pasmina kokoši određuje boju
Pasmina kokoši je odlučujući faktor u formiranju boje jaja.
Na primjer, popularna Leghorn pasmina kokoši je bijela i nosi bijela jaja. Poljoprivrednici često biraju ovu talijansku pasminu, jer pokazuje visoku produktivnost: do 360 jaja u prvoj godini života.
A jaja popularnih linija dominantne pasmine mogu imati različite boje: od vrhnja do intenzivne smeđe.
“Mnogi od nas navikli su misliti da su najukusnija i najzdravija jaja tamne boje smeđa ili smeđa. Napominjemo da boja jaja ovisi samo o pasmini i boji kokoši, a korisna svojstva jaja nastaju zahvaljujući njenoj prehrani”, uvjerava V. Silich, koja dostavlja proizvode od farmera.
Koja su jaja bolja: bijela ili smeđa?
Prema V. Silichu, ako kokoši nesilice rastu zdravo i jedu najbolje žitarice i prirodnu hranu, njihova su jaja puna kalcija, željeza, joda, fosfora, magnezija, mnogih vitamina i drugih minerala. I to ne ovisi o boji ljuske.
Pročitajte i: Nikada ne kupujte takva jaja: test koji se može napraviti odmah u trgovini
Pritom stručnjaci napominju da je razlika u okusu između industrijskih i poljoprivrednih jaja značajna. Pilići s pristupom široj prehrani imaju kontakt s tlom, dobivaju zelje za hranu i nesu ukusnija jaja.
