Predjelo od patlidžana “kao gljive”: okusom se gotovo ne razlikuje od ukiseljenih šumskih gljiva
Patlidžani su kao gljive: ukusna priprema za zimnicu
Patlidžani kuhani kao gljive bit će odlično predjelo na vašem stolu. Jednostavne su za napraviti i stvarno imaju okus pravih gljiva. Evo jednostavnog recepta za ovo predjelo od patlidžana koji rado dijelimo s vama.
Sastojci:
patlidžani – 1 kg;
voda – 1 l;
sol – 1 žlica. l.;
šećer – 1 žlica. l.;
lovorov list – 2 kom .;
klinčići – 1 pupoljak;
piment grašak – 4 kom .;
ocat (9%) – 100 ml;
mala čili papričica – 1 kom .;
češnjak – 1 glava;
rafinirano biljno ulje – 125 ml.
Priprema
1.Pripremite staklenke i poklopce, operite ih sodom bikarbonom i sterilizirajte.
2.Patlidžane operite, osušite i odrežite krajeve s obje strane. Narežite ih na male ploške.
3.Pripremite marinadu: u lonac ulijte vodu, dodajte sol, šećer, začine i prokuhajte. Kuhajte 3 minute. Zatim dodajte ocat i promiješajte.
4. Narezane patlidžane stavite u kipuću marinadu i prokuhajte na jakoj vatri. Kuhajte 4 minute.
5. Patlidžane stavite u cjedilo i pustite da se tekućina ocijedi.
Čili papričicu sitno nasjeckati (možete ostaviti sjemenke) i nasjeckati češnjak.
6. U tavi zagrijte biljno ulje i pržite češnjak i čili papričicu 1 minutu.
7.U šerpu dodati patlidžan i promiješati. Držite na jakoj vatri još 3 minute. Maknite s vatre.
8. Pečene patlidžane stavite u sterilizirane staklenke, prelijte uljem iz tave i zarolajte.
9. Staklenke preokrenite i umotajte u toplu deku dok se potpuno ne ohlade.
10. Patlidžane poslužite kuhane kao gljive, ukrašene kolutovima crvenog ili luka i začinskim biljem.
Pojašnjenja
Patlidžan ili tamnoplodni noćurak (lat. Solánum melongéna) rjeđe armenski krastavac je vrsta višegodišnjih zeljastih biljaka iz roda velebilja (Solanum). Uzgaja se kao jednogodišnja biljka. Jestiv je samo plod. U botaničkom smislu je bobičasto voće, u kulinarskom se smatra povrćem. Domovina – suptropi Azije.
Riječ “patlidžan” potječe iz starog indijskog sanskrta. Naziv “patlidžan” skovan je u Velikoj Britaniji.
