Teško je zamisliti hrvatsku kuhinju bez krumpira.
Pečene, pržene, kuhane – mogu se pripremati na različite načine, a izvrsne su i kao dodatak mnogim jelima. Neke sorte krumpira ostaju svježe i do nekoliko mjeseci, tako da možete lako napraviti zalihe za zimu. Samo im trebate osigurati prave uvjete. Naučite stari ali vrlo učinkovit način skladištenja krumpira koji će ga održati čvrstim i spriječiti njegovo nicanje.
Kako čuvati krumpir?
Od sredine kolovoza do kraja rujna vadi se krumpir kasnih sorti, tj. one koje su najprikladnije za zimnicu. Kako bi bile čvrste i ne bi proklijale, potrebno im je osigurati odgovarajuće uvjete. Najvažnije pravilo je da krumpir čuvate na suhom i tamnom mjestu. Optimalna temperatura smatra se od 7 do 10 stupnjeva Celzijusa. Zahvaljujući tome, povrće će ostati svježe do šest mjeseci. Ovdje je najprikladniji podrum, ormar ili garaža, ali nemaju svi takve prostorije. Ljudi koji žive u stanovima mogu krumpir čuvati u tamnom ormariću u hodniku ili na balkonu.
Kako biste dugo čuvali krumpir, birajte čvrste gomolje bez oštećenja ili znakova plijesni.
Međutim, izbjegavajte oštećeno, proklijalo ili pokvareno povrće jer se brzo kvari i pogoršava stanje drugih. Najbolje je krumpire čuvati u mrežastim vrećama ili prirodnim materijalima (poput jute ili cerade). Važno je ne spremati povrće u plastične vrećice. Drvene kutije ili košare rade jednako dobro jer omogućuju dobru cirkulaciju zraka.
Želite li znati kako čuvati krumpir tako da ne nikne ili se stvrdne?
Kestene i žir možete staviti u kutiju ili vrećicu kako biste ih zaštitili od gubitka vlage i zaustavili klijanje. Ovaj jednostavan trik će dugo zadržati svježinu povrća.
Stari, ali vrlo učinkovit način da se riješite tvrdog krumpira bez klica je da stavite jabuku u vrećicu. Jabuke proizvode tvar koja se zove etilen. Ovaj plin produljuje rok trajanja krumpira, čineći ga čvrstim i bez klica.
Jesu li proklijali krumpiri jestivi?
Vrijedno je znati da se u takvom povrću povećava sadržaj glikoalkaloida, uključujući: solanin i chaconin. Te tvari mogu uzrokovati glavobolje, bolove u trbuhu, povraćanje i druge simptome trovanja hranom. Kada se konzumiraju u velikim količinama, mogu izazvati negativne učinke na zdravlje. Ako ima samo nekoliko klica, samo ih odrežite i grubo ogulite (nema rizika jesti takav krumpir). Ako su “korijeni” veliki, a gomolji su izgubili čvrstoću i počeli se skupljati, treba ih baciti.
