Ovo je najbolji način čuvanja kruha: “Ne u plastičnoj vrećici, tada će plijesan imati slobodne ruke”

Kruh sada košta četvrtinu više nego prije četiri godine. Kako možete osigurati da ne bacate mrvice i da vaš kruh dulje ostane svjež i hrskav? Pekarica daje svoje najbolje savjete kako izvući maksimum iz svog kruha.

1. Je li kruh najbolje čuvati u papirnatoj vrećici?
“Papirnate vrećice koje isporučuju pekare sadrže parafin. To bi trebalo spriječiti isušivanje kruha”, kaže Ariis. “Ove vrećice rade posao ako kupujete narezani kruh, no mi savjetujemo kupcima da kruh kupuju nenarezan. Zatim možete rezati kriške koje trebate kod kuće nožem za kruh ili ručnim uređajem za rezanje.”

“Preporučamo da sam kruh čuvate u papirnatom papiru ili samo na ručniku. Tako će vaš svježi kruh zadržati svoja svojstva najmanje dva do tri dana. Narezani kruh najbolje je pojesti što prije nakon što ga kupite. Pojedinačne kriške suše se mnogo brže.”

U supermarketima ponekad možete birati između prozirne plastične vrećice za kruh ili papirnate vrećice. Koji je vaš najbolji izbor? “Najbolje je ne čuvati kruh u plastičnoj vrećici jer tada brzo postane premokar i odmah gubi hrskavost. Onda će papirnata vrećica biti najbolja opcija.”

2. Što je s kutijama za ručak?
“Plastična ili metalna posuda za kruh dobro čuva kruh, a istovremeno osigurava potrebnu ventilaciju”, nastavlja pekar. “Ovdje kutija za kruh najbolje funkcionira s nerezanim kruhom. Ako kupite narezani kruh u pekari, paketić parafina bit će učinkovitiji od kutije za kruh.”

3. Je li korisno prvo zamrznuti kruh?
“Zamrzavanje kruha može biti korisno ako ga ne planirate odmah pojesti, ali ja to baš ne preporučujem.” “Štoviše, ovako ćete pokvariti kruh. Ukusan kruh ima mekane mrvice i hrskavu koricu. Ako ga zamrznete, hrskavi karakter će se potpuno izgubiti i to će utjecati na okus. Štoviše, sam postupak zamrzavanja ne povećava rok trajanja vašeg kruha. Nakon odmrzavanja, smrznuti kruh ne traje duže od nezamrznutog.”

Smrznuti kruh gubi svoj okus, a također i hrskavost.

4. Što trebam učiniti ako se kruh počne lijepiti?

“Štruca kruha koja je neko vrijeme stajala u kući ponekad se može zalijepiti. To se događa kod štruca koje su dobro zatvorene u parafinskoj vrećici. Vlaga se zatim hvata i zadržava u vrećici za kruh. Zbog toga kruh postaje slab. Dakle, nije stvar u samom kruhu, već u tome kako ga čuvate. Ako i dalje dobro izgleda, nema ništa loše u tome i možete ga jednostavno jesti”, kaže pekar. “Ovaj će kruh imati malo drugačiji okus. Ako ga ne želite potrošiti, možete tostirati kriške da izvuku vlagu.”

Izbjegavajte pohranjivanje kruha u plastičnu vrećicu kako biste spriječili stvaranje plijesni.

5. Kako spriječiti da se kruh brzo upljesnivi?
“Ako vidite plijesan, to nije greška samog kruha. Stoga se jedna vrsta kruha ne pljesni brže od druge. Plijesan je izravno povezana s načinom na koji ste čuvali kruh kod kuće.” “Plijesan smatra kruh idealnim tlom za razmnožavanje ako se predugo čuva u vlažnim uvjetima. Ako ostavite kruh u parafinskoj vrećici nekoliko dana prije nego što ga pojedete, to se može dogoditi.”

6. Traju li neke vrste kruha duže od drugih?
“To nije slučaj kada se, primjerice, raženi kruh može čuvati dulje od crnog kruha, ali pekarski recept igra ulogu. Neki kruhovi traju dulje jer sadrže više vlage ili zato što koriste različite vrste brašna koje apsorbiraju više vlage.” “Ova vlaga duže održava kruh svježim, brže se suši i sporije stvrdnjava. Čak i ako je kruhu dodana mast, ostat će duže svjež.”

Svježe pečeni kruh od kiselog tijesta savršeno poboljšava probavu i daje pravi osjećaj okusa.

7. Supermarket ili pekara?
“Važno je znati da postoje razlike između kruha iz supermarketa i kruha iz pekare. Kruh iz supermarketa sadrži puno konzervansa i dulje ostaje vlažan”, dodaje. “Kruh u supermarketu obično je malo jeftiniji, ali topli pečeni kruh dulje će vas držati sitima i bolje se probaviti. Uzmimo za primjer kruh s kiselim tijestom: to je tradicionalni način pečenja kruha kojem se pekari sve više okreću. Svježe pečeni kruh od kiselog tijesta savršeno poboljšava probavu i daje pravi osjećaj okusa. Ima ekstra teksturu, lijepu krunu i hrskavu koricu. Ove stvari nećete naći u supermarketu.”

Koji je najbolji način čuvanja kruha?
“Kupujte kruh u pekarnici nenarezanog, spremite ga u papirnatu maramicu, ubrus ili kutiju za kruh i odrežite samo onoliko šnita koliko vam je potrebno”, rezimira pekar.