Glavice kupusa rezati zadnje
Do sredine rujna u vrtu gotovo da više nema povrća. Mnogi su već iskopali čak i krumpir. Stoga se postavlja pitanje: kada brati bundevu i kupus. Razmotrimo vrijeme žetve i pravila skladištenja ovog povrća zajedno sa stručnjakom.
Kada ukloniti bundevu iz vrta
Bundevu je potrebno ukloniti iz vrta prije treće desetine rujna, jer povrće neće izdržati smrzavanje na -5 stupnjeva. Bundeva se neće pokvariti, ali ako je udari mraz, neće se dugo čuvati.
Ako se sakupi na vrijeme, može čak ležati u stanu nekoliko mjeseci, au podrumu će biti pohranjen više od šest mjeseci.
Kako čuvati bundevu
Bundeva se može čuvati u stanu ili podrumu. Kod kuće je prikladno tamno, najhladnije, ali prozračeno mjesto. Bundeve trebate posložiti tako da se ne dodiruju ili svaku omotati papirom ili krpama.
Samo cijele plodove treba ostaviti za skladištenje u podrumu – bundeve počinju trunuti gdje ih udari. Idealna temperatura skladištenja je 0… +7 stupnjeva s vlagom ne većom od 80%. Agronom, kandidat poljoprivrednih znanosti L. Shubyuna naglasio je da se bundeve ne mogu polagati na zemljani pod: mora postojati posteljina od slame, piljevine ili drveni pod.
Kada rezati kupus
Kupus se mora rezati dok je glavica još čitava.
Kasno sazrijevajuće sorte kupusa mogu se ostaviti u vrtu čak i za vrijeme mraza: to je usjev otporan na hladnoću koji može izdržati kratkotrajne padove temperature do -5 stupnjeva.
— Kupus za kiseljenje i druge pripreme, odnosno kasnozreli, vadi se zadnji. Vrt će do tada biti prazan. Obično je to kraj rujna – početak listopada, kaže L. Shubyuna.
Naravno, snijeg ne treba očekivati. Glavice kupusa važno je odrezati na vrijeme – prije nego što puknu. Ako dođe do pukotine, takav kupus neće biti pohranjen i bit će prikladan samo za konzerviranje.
— Morate ga odmah odrezati kada se pojavi pukotina duž gornje pokrovne ploče. To je prvi znak da će za otprilike dva do tri dana popucati cijela glavica kupusa”, upozorava agronom.
U južnijim i toplijim krajevima kupus može ostati u vrtu do druge desetine listopada.
Kako čuvati kupus
Kiseli kupus može se čuvati mjesecima
U stanu će kupus brzo početi venuti i postati neupotrebljiv. Bolje je odmah staviti u hladnjak ili držati na hladnom balkonu do obrade.
— Kupus se najbolje čuva u podrumu na temperaturi od 0… +5 stupnjeva. Vlažnost ne smije biti veća od 80%, po mogućnosti unutar 60%, objasnio je L. Shubyuna. — U sanduke kupus treba stavljati peteljkom prema gore, tako će se duže čuvati. Mora postojati pristup zraku.
Kiseli kupus se može čuvati mjesecima, baš kao i konzervirani kupus s drugim povrćem.
Kako zamrznuti kupus za zimu u zamrzivaču
Ako je žetva bijelog kupusa bila posebno bogata, tada se dio kupusa može čak i zamrznuti.
“Takav kupus kasnije neće biti hrskav i neće biti pogodan za neke svježe salate, ali može poslužiti za juhe, nadjev za pite”, nabrojao je agronom.
Glavicu kupusa je potrebno oprati, osušiti, odstraniti višak listova i sitno nasjeckati. Stavite u plastične vrećice ili posude i stavite u zamrzivač.
Ako nema puno mjesta, kupus možete blanširati: prelijte ga kipućom vodom i ostavite dvije minute, zatim ocijedite vodu i prelijte kupus hladnom vodom dvije do tri minute. Volumen će se značajno smanjiti. Kelj stavite na ubrus, pričekajte da se osuši, stavite ga u vrećice i zamrznite.
