Mliječna čokolada je lider u prodaji
Mliječna čokolada sadrži kakao, šećer i mlijeko. Za razliku od tamne čokolade, ima manje suhih čestica kakaovca. Ovaj proizvod sadrži zdrave antioksidanse.
Mliječna čokolada je prvi put proizvedena miješanjem praha zrna kakaovca i suhog mlijeka 1875. godine u Švicarskoj. Iako je piće – mliječna čokolada – postojalo dugo. Godine 1930. tvrtka Nestlé izdala je prvu pločicu mliječne čokolade. U usporedbi s tamnom čokoladom, bila je nježnijeg okusa i jeftinija. Stoga je brzo stekao popularnost.
Pločica mliječne čokolade od 100 grama sadrži 530-550 kcal, 10 g proteina, 35 g masti i 50 g ugljikohidrata. Osim toga, sadrži 3,5 g dijetalnih vlakana, niz vitamina i minerala: natrij, kalij, vitamin A, kalcij, vitamin B12, željezo i magnezij. Mliječna čokolada također sadrži malu količinu kolesterola i kofeina. Stoga je mliječna čokolada brzo energetski napitak i superhrana koja poboljšava rad mozga, pamćenje i koncentraciju.
Konzumiranje mliječne čokolade uzrokuje nagli porast šećera u krvi.
Miljenik gurmana – tamna čokolada
Tamna čokolada je klasična verzija proizvoda. U obliku tvrde pločice pojavio se početkom 19. stoljeća, kada je u Švicarskoj iz zrna kakaovca ekstrahiran kakao maslac. Do tada se pripremalo piće od kakaovog praha.
Tamna čokolada sadrži kakao prah, kakao maslac i šećer u prahu. Ovisno o omjerima, proizvođači dobivaju gorku ili tamnu čokoladu.
Prema DSTU, tamna čokolada može se nazvati čokoladom koja sadrži najmanje 55% zrna kakaovca, a gorka čokolada – najmanje 72%. Gorka čokolada ne smije sadržavati boje, arome i dodatne komponente: orašaste plodove, sušeno voće, žitarice i druga punila.
Tamna čokolada također je vrlo kalorična: 100 g proizvoda sadrži 540 kcal, 6 g proteina, 35 g masti i 48 g ugljikohidrata. Za razliku od mliječne čokolade koja sadrži masnoće životinjskog i biljnog podrijetla, tamna čokolada sadrži samo mononezasićene biljne masti iz kakao maslaca.
Tamna čokolada ne podiže tako naglo razinu šećera u krvi: njen glikemijski indeks je 25 jedinica, dok je kod mliječne čokolade 70 jedinica.
Među pozitivnim svojstvima tamne čokolade ističu se njeno antioksidativno djelovanje, blagotvoran učinak na krvne žile i srce, normalizacija krvnog tlaka, smanjenje kolesterola, jačanje imunološkog sustava i regulacija rada bubrega.
Čokolada bez kakaovog praha – bijela
Bijela čokolada uopće ne sadrži kakao prah. Sastoji se od kakao maslaca, šećera, suhog mlijeka i vanilina. No, kalorijski je sadržaj približno jednak tamnoj i mliječnoj čokoladi.
Prva bijela čokolada proizvedena je u tvornici Nestlé u isto vrijeme kada i mliječna čokolada 1930. godine. Bila je namijenjena osobama alergičnim na teobromin koji se nalazi u kakao prahu.
Velika količina šećera ili drugog zaslađivača u bijeloj čokoladi – do 55% – čini je najmanje zdravom. U isto vrijeme, u proizvodu je malo kakao maslaca, kao i suhog mlijeka.
Pročitajte također:
