Mnogo je mitova o kavi općenito, a posebno o kavi bez kofeina. Pokušajmo shvatiti koja se tehnologija koristi za uklanjanje kofeina iz kave.
Kava bez kofeina je kava napravljena od zrna kave iz kojih je uklonjeno približno 97% kofeina. Postoje različite metode. Najčešće se koriste kemikalije: metilen klorid ili etil acetat.
Prvo se zelena, nepržena zrna kave kuhaju na pari da nabubre i otvore pore. Zatim se isperu u metilen kloridu ili etil acetatu kako bi se uklonio kofein. Preostale kemikalije uklanjaju se parom i peru. Tek tada se zrna kave prže.
Je li kava bez kofeina sigurna?
Kava bez kofeina sadrži iste tvari kao i obična kava, osim kofeina. Dakle, način i količina konzumiranja pića ne čini bitnu razliku. Međutim, kava bez kofeina neće imati stimulirajući učinak. No ni kavu bez kofeina ne treba piti na litre.
Umjerene doze ovog napitka biraju osobe koje pate od visokog krvnog tlaka, imaju problema sa spavanjem i uspavljivanjem.
Pročitajte također:
Neki se boje da bi veću štetu mogle uzrokovati kemikalije koje dekofeiniziraju kavu. Doista, metilen klorid u velikim količinama može povećati rizik od raka jetre i pluća, kao i oštećenja središnjeg živčanog sustava. Međutim, to moraju biti velike doze. U kavi bez kofeina dopuštena granica je 0,001 posto. Stoga je učinak kemikalije na tijelo praktički izravnan zbog mikrodoze. Štoviše, njegovi ostaci nakon pranja izgore tijekom prženja graha.
Druga tvar koja dekofeinizira kavu je etil acetat. Sasvim je sigurno. Ima ga čak i u nekom voću, poput kivija.
