Pileća juha je jednostavno prekrasna. Jaka juha pravo je okrepljujuće piće, što su dobro znale naše prabake. Ako vas nešto muči, stavite piletinu u tavu, dodajte češnjak, đumbir i poriluk te pripremite eliksir zdravlja po receptu Hanke Zemanove.
Sirovine
piletina (domaća ili organska) 1 komad (oko 1,5 kg)
voda (hladna) 4 litre
mrkva 100 g
peršin 100 gr
celer 100 gr
luk (može s ljuskom ako se uzgaja bez prskanja) 1 kom.
poriluk (bijeli dio) 100 gr
češnjak (malo protisnuti) 3-4 češnja
đumbir 20 g
lovorov list 3 kom.
cijela paprika 10-15 kuglica
piment 5 metaka
sol 1 žlica
Poslužiti
poriluk (zeleni dio)
zelje (luk, peršin…)
sok od đumbira
češnjak (zgnječen)
Pileća juha od davnina se u mnogim kulturama koristila kao ljekoviti i oporavljajući kućni lijek. MD Mikaela Šimková preporučuje ga, između ostalog, jer sadrži vitamin D i može stvoriti glutation u jetri, koji je jedan od najjačih antioksidansa. Ako želite pojačati njegovo antibiotsko djelovanje i koristiti ga kao lijek protiv prehlade i gripe, pripremite zdjelu sa svježe nasjeckanim režnjem češnjaka, sitno nasjeckanim porilukom, žličicom soka od svježe iscijeđenog đumbira i dodajte vruću pileću juhu. preko svega. Nakon što pojedete, oznojite se i opustite u krevetu. Kombinacija snage pileće juhe i svježeg češnjaka, poriluka i đumbira lijek je koji jača organizam protiv virusa i bakterija.
Postupak pripreme
Stavite oprano cijelo pile ili pile narezano na četvrtine, uključujući očišćene iznutrice i pandže, u veliku emajliranu tavu, prelijte hladnom vodom i pustite da vrlo lagano zavrije.
Kad se na površini počne stvarati pjena, uklonite je malom kutlačom ili plosnatim cjedilom od nehrđajućeg čelika. Međutim, kod kuhanja piletine stvara se puno manje pjene nego kod kuhanja goveđe juhe. Ponekad se i ne zapjeni.
Kad se prestane stvarati pjena dodati povrće i začine narezane na veće komade.
Smanjite toplinu na apsolutni minimum tako da juha ostane ispod točke vrenja oko 3-4 sata. (Opomena autora: Ja obično ne pokrivam lonac kako juha ne bi kuhala ispod poklopca. To je osobito istinito kada je pustim da se kuha na štednjaku, gdje je intenzitet topline različit. . Kada zagrijavam juhu u pećnici na oko 110°C, ja poklopim.)
Posolit ćemo tek u drugoj polovici slike.
Kad piletina omekša, isključite vatru, izvadite piletinu i ostavite juhu da odstoji. Zatim pažljivo procijedite kroz gusto cjedilo. Nemojte dodavati kuhano povrće u juhu. Uvarak možete sami popiti odmah nakon pripreme.
Meso očistite i narežite na manje komade. Prije posluživanja juhu posolite i u njoj kratko prokuhajte sitne komadiće svježeg povrća, a na tanjur obavezno stavite nešto zeleno, sezonski peršin ili mladi luk, zimi sitno nasjeckani zeleni poriluk, kao i mladi, sitno nasjeckane poparene koprive. u proljeće ili jesen.
