Ako koristite ove metode skladištenja krumpira, gomolji će dugo ostati čvrsti. Ne morate čak ni brinuti o naboranoj ili zelenoj koži ili klicama. Jednostavni patent mog djeda čini krumpir sigurnim.
Kako se nositi s velikim zalihama krumpira? Ako gomoljima osigurate odgovarajuće uvjete, ostat će čvrsti do pred proljeće i neće proklijati niti pozelenjeti. Pravila su jednostavna, ali ih se treba strogo pridržavati jer će se u protivnom kora krumpira početi uvijati, a može se pojaviti i trulež. Preporučam i djedov patent. Malo ljudi zna ovaj način skladištenja gomolja.
Kako čuvati krumpir da ostane svjež?
Za krumpir je potrebno tamno, hladno i ne previše vlažno mjesto. Takvo mjesto može biti, na primjer, podrum, ostava ili čak garaža. Ako je temperatura previsoka, krumpir može početi nicati ili trunuti (optimalna temperatura za čuvanje krumpira je 7 do 10 stupnjeva Celzijevih). Vlažnost zraka treba biti umjerena, oko 80-90% (ako je presuho, krumpir se može osušiti i smežurati, a ako je prevlažno, može početi pljesniviti).
Osim toga, pristup sunčevoj svjetlosti krumpiru treba ograničiti na minimum. Moj djed miješa krumpire sa žirom i kestenima ubranim u jesen. Ova metoda otklanja problem nepotrebne vlage i sprječava nicanje gomolja.
Postoji mnogo načina za skladištenje krumpira. Najlakše ih je posložiti u drvene kutije ili košare, koje su prozračne i stabilne. Gomolje treba skladištiti slobodno, bez pritiska. Također se mogu raširiti po podu ili na policama, prekriti slojem slame, papira ili tkanine. Važno je ne miješati različite sorte krumpira jer mogu imati različite rokove trajanja i utjecati jedna na drugu. Također, ne zaboravite redovito provjeravati i uklanjati bolesne, oštećene ili proklijale krumpire.
Zašto krumpir niče, trune ili pozeleni?
Nepravilno skladišten krumpir može izgubiti svoju nutritivnu vrijednost, okus i teksturu te čak postati štetan za zdravlje. Toplina, svjetlost, vlaga – sve to utječe na to da krumpir počne klijati. Takav krumpir gubi škrob i vitamine, postaje mekan i gorak, a same klice sadrže mnogo otrovnog solanina. Klijanje se može spriječiti održavanjem niske temperature i ograničavanjem pristupa svjetlosti.
Krumpir koji je loše uskladišten također može pozelenjeti. Ovaj proces je uzrokovan izlaganjem krumpira sunčevoj svjetlosti, koja potiče proizvodnju klorofila i solanina. Druga posljedica lošeg skladištenja krumpira je truljenje, odnosno propadanje uzrokovano bakterijama, gljivicama ili virusima. Truljenje se može spriječiti održavanjem skladišnog prostora suhim i čistim, sprječavanjem mehaničkih oštećenja te uklanjanjem bolesnih i oštećenih krumpira.
