Kao i drugo voće, banane također sazrijevaju nakon berbe. Međutim, čini se da banane prolaze kroz ovaj proces brže. Jučer smo ih kupili još malo zelene, danas su žute a sutra će početi smeđivati.
A prezrele banane sa smeđim mrljama ili smeđom kožom nisu ni približno tako ukusne. Malo su mutni, brašnasti i preslatki.
Nije da se ne mogu koristiti u raznim slasticama, pudinzima i smoothiejima. Čak im je draži ovaj oblik. No za izravnu konzumaciju, kada samo ogulimo bananu za međuobrok, obično više nismo u napasti.
Kako usporiti proces starenja
Postoji li način da se ovaj proces uspori? Itekako može, samo treba znati kako. Svako voće prirodno emitira plin etilen. On je odgovoran ne samo za njegovo sazrijevanje, već i za sazrijevanje drugih vrsta voća u blizini. Banane ga, međutim, izlučuju više, osobito s vrhova peteljki.
No, ovu činjenicu možete iskoristiti i ako npr. imate nezrele rajčice. Stavite ih u zatvorenu vrećicu zajedno s bananom nekoliko dana. Zahvaljujući njemu vaše će zelene rajčice pocrvenjeti.
Banane ne pripadaju u zdjelu
Ipak, ako želite usporiti sazrijevanje, držite banane podalje od ostalog voća. Ako imate stalak, objesite ih na njega. Njihove će stabljike biti u zraku, a etilen će se ispuštati u prostor. Tako će biti vjerojatnije da će se širiti dalje od ploda, koji će zauzvrat imati bolji pristup kisiku.
Zamotajte ih u foliju
Ipak, najbolje ćete postići ako banane odvojite jednu od druge i svaki pojedini kraj zamotate u foliju. Čvrsto, tako da plin ne može pobjeći u okolinu. Proveden je i eksperiment kako bi se vidjelo je li folija za hranu prikladnija za tu svrhu, no aluminijska je dala bolje rezultate.
Nemojte zamotati cijelu hrpu, zamotajte banane pojedinačno. Može se dogoditi da jedan plod luči više etilena od ostalih i može uzrokovati brže sazrijevanje svih onih koji sjede zajedno. Također, film bi bilo teže zategnuti.
Napravite sami test.
Ako imate više banana kod kuće, na primjer nakon Nikole, možete napraviti mali test, kao što rade i sami Japanci. Ostavite jednu hrpu banana na mjestu. Stabljike sljedećeg zamotajte u foliju za hranu, a zadnje podijelite na pojedinačne dijelove i svaki kraj zamotajte u foliju.
Nakon nekoliko dana vidjet ćete da pojedine banane najbrže posmeđe. One umotane u foliju već pokazuju početnu promjenu boje i najbolje će poslužiti pojedinačne banane u foliji. Ostaju svježi do 10 dana.
Zrele banane koje nemate vremena pojesti čuvajte u hladnjaku. Kora može posmeđiti na hladnom, ali to neće utjecati na okus i iznutra će ostati svježe.
