Najbolja salata od kupusa: hrskava, kremasta i svježa, delicija koja ide uz sve
Cijeli svijet poznaje ovu kupus salatu. Međutim, ne pripremaju ga svi ispravno.
Kelj, mrkva i luk
Coleslaw je salata od kupusa koja potječe iz Nizozemske u 18. stoljeću. U jednoj tadašnjoj kuharici pojavio se recept za nasjeckani kupus preliven maslacem, octom i uljem. Od tada je hrskava salata doživjela nekoliko modifikacija do sadašnjeg oblika koji se temelji na kombinaciji kupusa, mrkve i luka.
Kako pravilno pripremiti kupus salatu
Takvog ga svi znamo. No, malo tko zna nekoliko važnih principa koji vode do savršenog okusa ove ukusne salate:
Važni odnosi
Omjer povrća u slučaju kupusa i mrkve najčešće je 3:1. To znači da ako imamo kilogram kupusa za kupus salatu, onda treba upotrijebiti oko 300 grama mrkve.
Ali puno je važniji omjer luka. Za kilogram kupusa dovoljna je pola glavice luka srednje veličine – oko 50 grama. Luk vrlo lako može potisnuti ostale okuse salate, pogotovo ako ga ostavimo dulje vrijeme u hladnjaku, pa ga je korisno sačuvati.
Važno rezanje/ribanje
Kelj i mrkvu treba narezati na trakice približno jednake debljine i dužine. To se može postići rezačem povrća ili, ako je moguće, oštrim nožem. Luk je, naprotiv, bolje naribati.
Važne sirovine
Kremasti preljev za salatu ovisi o vašim željama. Omjeri nisu toliko važni – uvijek možete prilagoditi okus prema svom ukusu, ali držite se osnovnih sastojaka koji će dati pravu konzistenciju i osnovni okus.
Salata od kupusa toliko je popularna jer kombinira hrskavost svježeg povrća s kremastim preljevom. Ne smije sadržavati majonezu, kiselo vrhnje ili jogurt. Idealna je kombinacija majoneze i fermentiranog mliječnog proizvoda.
Nakon što je salata dovoljno kremasta, potrebno je dodati nešto kiselije od kiselog vrhnja ili jogurta kako bi salata dobila svježiji okus. Ocat će pomoći – tradicionalni, vinski ili rižin ocat ili sok od limuna. Ako nam se ne sviđa kiselkasti okus, pokušajte salatu začiniti barem žlicom senfa.
I sad je salata kremasta, kiselkasta i treba je malo zasladiti. Točno! Malo šećera lijepo uravnotežuje kiselost.
I na kraju, naravno, salatu treba posoliti. Osim soli možete koristiti i začine (idealno bijele). I sve je to znanost.
Savjet za boju: Ako vam se salata od kupusa ne čini dovoljno živopisna, pokušajte upotrijebiti crveni kupus umjesto bijelog kupusa i zeleni luk umjesto bijelog luka.
I da zaključimo, evo našeg omiljenog recepta za salatu od kupusa:
Kremasta salata od kupusa (Coleslaw)
Mi ćemo trebati:
kilogram svježeg kupusa
300 g mrkve
mali luk ili ljutiku
240 g majoneze
3 kašike kiselog vrhnja
žlica bijelog vinskog octa ili soka od limuna
žlica francuskog senfa
žličicu šećera
sol po ukusu ili mljeveni bijeli papar
metoda:
1) Kelj i mrkvu naribati (narezati) na jednake trakice i staviti u veliku zdjelu. Dodati sitno nasjeckani ili naribani luk.
2) U zdjelu dodajte majonezu, kiselo vrhnje, ocat ili limunov sok, senf, šećer, sol i sve promiješajte. Možemo dodati i malo papra.
3) Kupus salata je najukusnija ohlađena. Stoga ga je dobro pokriti folijom i ostaviti da odstoji u hladnjaku najmanje 2 sata.
Još jedna uzbudljiva salata od svježeg kelja:
