Krastavce jedemo na različite načine, ali ih često prvo ogulimo. Velika je šteta, jer sadrže vrijedne hranjive tvari.
Krastavci su niskokalorični i puni zdravstvenih prednosti. Sadrže veliku količinu silicija koji je neophodan za izgradnju jake i zdrave kose i noktiju. Krastavci se stoljećima smatraju “kozmetičkom” namirnicom zbog svojih brojnih svojstava koja promiču zdravlje. Svježi sok od krastavca ima svojstva čišćenja i detoksikacije. Također pomaže u ublažavanju probavnih problema kao što su gastritis, hiperaciditet, žgaravica, probavne smetnje i čirevi. No, treba znati da je, kako biste uživali u ovim svojstvima krastavca, najbolje ga jesti s korom.
Morate li guliti krastavce?
Trebate li guliti krastavce? Odgovor je jednostavan: najbolje ih je ostaviti s kožom. Zašto? Prvo, u kori ima puno vlakana. Vlakna reguliraju rad naših crijeva i preporučuju se osobama koje imaju problema s neredovitom stolicom, zatvorom ili nenormalnim rezultatima šećera u krvi. Netopiva vlakna uglavnom dolaze iz kožica i sjemenki biljaka, dok se topiva vlakna nalaze u pulpi voća i povrća. Oba oblika vlakana iznimno su važna za zdravlje, probavu i prevenciju bolesti kao što su pretilost, dijabetes i zatvor.
Drugo, većina vitamina K sadržanog u krastavcima zapravo se nalazi u koži. Krastavac srednje veličine bez kore sadrži 9 mcg vitamina K, dok kora istog krastavca sadrži do 49 mcg. Vitamin K odgovoran je za pravilno zgrušavanje krvi. Osim toga, aktivira proteine odgovorne za dekalcifikaciju kostiju, što sprječava osteoporozu. Istraživanja su pokazala da vitamin K ima značajan učinak na kardiovaskularni sustav. Sprječava ovapnjenje i taloženje aterosklerotičnih plakova u krvnim žilama. Djeluje i antikancerogeno – sprječava rak dojke, jajnika, jetre, želuca i bubrega.
Kore krastavaca također sadrže dosta beta-karotena. Između ostalog, ovaj spoj osigurava pravilno funkcioniranje vida, osobito nakon sumraka. Beta-karoten se pretvara u vitamin A, koji je dio vidnog pigmenta koji se nalazi u mrežnici i omogućava nam da vidimo u sumrak. Znanstvenici su dokazali da ga se najviše nalazi u kori krastavca.
Jesti krastavac s kožom. Kako se riješiti ostataka pesticida iz voća i povrća?
Mnogi ljudi mogu biti zabrinuti zbog jedenja povrća ili voća s korom, osobito zbog ostataka pesticida koje mogu sadržavati. Ovaj problem općenito ne postoji ako se krastavci uzgajaju kod kuće. Međutim, nemaju svi pristup takvim usjevima. Zato je najbolje kupovati krastavce iz Slovačke.
Ako krastavce (i ostalo povrće ili voće) želite temeljito oprati, prvo ih isperite u vodi s octom ili limunskom kiselinom, a zatim u lužnatoj otopini. Američka Agencija za hranu i lijekove (FDA) preporučuje dodavanje pola šalice octa (vinskog, jabučnog ili žestokog) ili 2-3 žlice limunske kiseline u litru vode. U ovoj kiseloj otopini krastavce treba namakati 2-3 minute. Time ćete se riješiti štetnih bakterija (E.Coli, Listeria, Salmonella itd.).
Zatim ubacite krastavce u alkalnu vodu. Ovaj korak služi za uklanjanje ostataka pesticida s kore. Jednostavno dodajte 1 punu žlicu sode bikarbone u litru vode i u toj mješavini potopite krastavce još 2-3 minute. Zatim povrće isperite čistom vodom i osušite papirnatim ručnikom.
