To je ulje za koje čovjek ne zna gdje bi ga stavio: u kuhinju, u kupaonicu ili u kućni ormarić s lijekovima. Ima mnogo namjena. Sezamovo ulje, koje se dobiva iz sjemenki sezama, cijeni se ne samo zbog jedinstvenog okusa, već prije svega zbog dugog popisa zdravstvenih svojstava. Bogata je nezasićenim masnim kiselinama, antioksidansima i vitaminima te je vrijedan sastojak hrane i kozmetike. Iako nije među najjeftinijima, njegova će kupnja zasigurno biti dobra investicija u zdravlje i ljepotu. Kada se dodaje salatama, juhama, umacima ili mesnim jelima obogaćuje svakodnevnu prehranu vrijednim sastojcima koji se ne nalaze u drugim proizvodima. Može se koristiti i u kućnoj ljekarni.
Sezam je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka, čije podrijetlo seže u 3000 godina prije Krista. Poznata je u Africi, Indiji, Kini i na Bliskom istoku, danas je dostupna u cijelom svijetu. Sezamovo ulje nije se koristilo samo u kuhanju, ali iu drevnim žrtvenim obredima, gdje je simbolizirao obilje, zaštitu i besmrtnost.
Sezamovo ulje: zdravstvena svojstva
Zdravstvena svojstva sezamovog ulja poznavala su već stari ljudi. Prije velikih natjecanja sezam je bio sastojak energetskih grickalica za sportaše. Nije iznenađenje da sadrži nezasićene masne kiseline Omega-6 (linolna kiselina) i Omega-9 (oleinska kiselina)), koji su korisni za kardiovaskularni sustav. Sadržano vitamin E je snažan antioksidans a vitamin K neophodan je za zgrušavanje krvi. Mineralne tvari poput kalcija, magnezija, željeza i cinka osnova su jakih kostiju i sprječavaju anemiju. Svi ovi sastojci nalaze se u nekoliko drugih proizvoda, ali rijetko u ovom setu. osim toga sezamovo ulje sadrži sezamol i sesaminone čije je protuupalno i antikancerogeno djelovanje znanstveno dokazanopropovijedao.
Sezamovo ulje: puno dobrih kalorija
Sezamulje ima dosta kalorija, u jednoj žlici (14 ml) ima ih i do 120. To je tipično za sva biljna ulja i ne iznenađuje. Unatoč visokom sadržaju kalorija, može biti koristan za mršavljenje ako se koristi umjereno i kao dio uravnotežene prehrane. Evo nekoliko razloga zašto može potaknuti mršavljenje:
- sadržaj zdravih masti: Sezamovo ulje je bogato nezasićenim masnim kiselinama, uključujući omega-6 i omega-9. Ove masti mogu pomoći u poboljšanju metabolizma i sagorijevanju masti.
- sitost: Masti su zasitnije od ugljikohidrata ili bjelančevina, što može pomoći u kontroli apetita i ograničavanju unosa kalorija.
- antioksidansi: Sezamovo ulje sadrži sezamin i sezamol koji imaju antioksidativna i protuupalna svojstva. Oni mogu podržati zdravlje metabolizma, što je korisno za mršavljenje.
Sezam ulje ima nulti glikemijski indeks (GI). Glikemijski indeks je mjera učinka hrane na razinu šećera u krvi. Proizvodi koji sadrže samo masti, poput ulja, ne utječu na razinu glukoze u krvi pa imaju GI 0.
Za što je dobro sezamovo ulje?
Sezamovo ulje ima širok raspon zdravstvenih primjena i može se koristiti i interno i eksterno. Jača naše zdravlje u mnogim područjima, kao što su:
- snižava kolesterol i krvni tlak zbog sadržaja nezasićenih masnih kiselina;
- štiti stanice od oksidativnog oštećenja;
- pomaže u smanjenju upale u tijelu;
- hidratizira i hrani kožu, potiče zacjeljivanje rana i opeklina;
- jača kosu i sprječava opadanje i sijedenje kose;
- podupire probavu i umiruje sluznicu želuca i crijeva;
- ima analgetski učinak na zglobove;
- ublažava simptome menopauze.
Dakle, sezamovo ulje je korisno za naše zdravlje i može ga poduprijeti na mnogo načina. Vrijedno je osigurati da je uvijek pri ruci.
Sezamovo ulje u kuhinji
Sezamulje se koristi u kuhinji tisućljećima i cijenjeno je zbog svog karakterističnog, blago orašastog okusa. Kada se dodaje salatama, pojačava okus povrća i voća, au umacima i marinadama naglašava njihovu dubinu. Može se koristiti kao sastojak pirjanja, pečenja i roštiljanja. Mnogi ljubitelji njegovog okusa pitaju se je li sezamovo ulje prikladno za prženje. Nažalost, ima relativno visoku točku dimljenja (oko 210°C), zbog čega je prikladno samo za kratko prženje, koji se naširoko koristi u azijskoj kuhinji. Ipak, njegov delikatan okus i nutritivna svojstva najbolje se čuvaju kada se koriste hladni ili u jelima pripremljenim na nižim temperaturama.
Može se piti i sezamovo ulje, ali samo u umjerenim količinama. Optimalna dnevna doza je otprilike 1-2 žlice (15-30 ml). Najbolje ga je konzumirati ujutro na prazan želudac, što pomaže probavi i poboljšava apsorpciju hranjivih tvari.
Prirodna kozmetika uvijek pri ruci
Zahvaljujući sadržaju vitamina E, sezamovo ulje je prikladan dodatak kozmetičkim proizvodima uključujući domaćekozmetika. Savršeno hidratizira kožu te pomaže u zacjeljivanju rana, ekcema i iritacija. Može se dodati u domaće maske od jogurta, meda i limuna, a u kombinaciji s kavom od njega možete napraviti hranjivi piling. Posebno je pogodan za suhu i zrelu kožu sklonu iritacijama. Sadrži prirodnu zaštitu od sunca, ali budući da ima SPF samo 4, bolje je ne koristiti ga za zaštitu od sunca. Umjesto toga, možete ga koristiti na svim vrstama bez brige masaže lica i cijelog tijela.
Kozmetička svojstva sezamovog ulja za kosu također je teško precijeniti. Daje im sjaj i mekoću te zaglađuje njihovu strukturu. Može se nanositi na vrhove kose kako bi ih zaštitio od pucanja. Nekoliko kapi dodanih u šampon ili regenerator pojačat će njihov učinak. Masku sa sezamovim uljem vrijedi nanijeti na suhu i oštećenu kosu. To uključuje utrljavanje ulja u vlasište i kosu i ostavljanje da djeluje sat vremena. Učinak takve maske bit će trenutan.
Kako se sezamovo ulje može koristiti u ljekovite svrhe?
Ljekovita svojstva sezamovog ulja mogu se koristiti ne samo iznutra, već i izvana. Stavljate li ga kao oblog na rane, ubrzat ćete njihovo zacjeljivanje, a slično će djelovati i na eventualne iritacije. U slučaju problema sa zglobovima masaže ovom biljnom mašću ublažit će bolne simptome. Cijenit će ga i oni koji boluju od reumatskih bolesti, jer kada se nanese na zglobove, ne samo da pomaže njihovo zacjeljivanje, već ih i blago pregrijava. Sezam, koji se dobiva iz sezama, ima izravan učinak na razinu estrogena kod žena te tako olakšava simptome menopauze. Tijekom menstruacije utrljavanje donjeg dijela trbuha uljem ublažit će bolove.
Sezamovo ulje može se nanositi na nos kao sredstvo za ovlaživanje sluznice. Posebno je blagotvorno tijekom sezone grijanja kada je zrak suh. Samo stavite nekoliko kapi ulja na vatu i nježno namažite unutrašnjost nosa.
U indijskoj medicini postoji nešto slično sisanje sezamovog ulja, što je za naše pojmove vodica za ispiranje usta. Žličicu pripravka treba nekoliko minuta držati u ustima, rasporediti tvar između zuba i zatim sve ispljunuti. Ovaj tretman štiti sluznicu, jača desni i ispire bakterije. Naravno, ne može zamijeniti tradicionalno pranje zuba.
Sezamovo ulje – kontraindikacije
Sezamovo ulje je prilično sigurno, ali trebali biste biti oprezni ako jeste alergičan na sezam. Također se ne preporučuje da ga u velikim količinama konzumiraju osobe sklone proljevu. Kontraindikacije za vanjsku upotrebu sezamovog ulja su: vaskularne kože i atopijskog dermatitisajer njegova svojstva zagrijavanja mogu pojačati simptome ovih bolesti.
