Kada je pravo vrijeme za kopanje? Na pravo vrijeme berbe krumpira utječe nekoliko čimbenika – prvenstveno odabrana sorta, vremenske prilike i uvjeti uzgoja. Rano povrće, odnosno vrlo ukusan mladi krumpir, može se koristiti samo za normalnu prehranu. S druge strane, kasne sorte pogodne su za dugotrajno skladištenje kao zimske zalihe. Kada ih treba iskopati? Kako čuvati krumpir da se ne pokvari? Objašnjavamo.
Kada kopati krumpir?
Teško je zamisliti poljsku kuhinju bez krumpira. Iako je ovo povrće dostupno u svakoj trgovini, mnogi ga vrtlari odlučuju uzgajati u vlastitim gredicama. Na parceli možemo uzgajati različite sorte krumpira, koji mogu biti rani, srednje rani i kasni. Odabrana vrsta određuje način njihove uporabe. Rani krumpir, cijenjeni mladi krumpir, konzumira se odmah nakon berbe jer se loše skladišti. U okusu mladih gomolja može se uživati relativno kratko, dok se kasne sorte uz pravilno skladištenje mogu koristiti i do godinu dana.
Raznolikost također utječe na vrijeme vađenja krumpira. Pojedine vrste ovog povrća razlikuju se po vremenu berbe. Mladi krumpir koji smo posadili u travnju obično je spreman za okopavanje lipanj (cca 60 dana nakon uspostavljanja usjeva) – početkom ili krajem ovog mjeseca, ovisno o uvjetima uzgoja i vremenu u godini. Kod kasnih sorti moramo još malo pričekati. Sakupljanje gomolja za skladištenje obično se provodi u rujna do listopada.
Kako znamo kada je kasni krumpir spreman za kopanje? Krajem kolovoza pripazite na pjege koje počnu žutjeti i venuti. Zatim ih nisko odrežemo i ostavimo gomolje u zemlji još dva tjedna. Tada počinjemo kopati na sunčan, topao dan bez kiše. Kako biste provjerili je li krumpir definitivno spreman za berbu, možete iskopati nekoliko biljaka i vidjeti guli li se kožica s gomolja.
Kako čuvate krumpir?
Krumpir iskopan u kasno ljeto ili ranu jesen ostavi se na polju na suncu 2-3 sata da se osuši. Ovo je važan korak jer bi se tijekom skladištenja na vlažnom povrću mogla pojaviti plijesan. U sljedećem koraku procijenit ćemo stanje gomolja. One koje su tijekom kopanja oštećene ili pokazuju znakove bolesti moraju se odbaciti. Za skladištenje se može koristiti samo zreo, čvrst, zdrav i očišćen od suvišne zemlje (ali ne smije se prati) krumpir.
Kako čuvati krumpir da se ne pokvari do godinu dana? Nakon selekcije premjestimo ih u tamnu prostoriju s temperaturom od 7-10 °C i vlagom zraka oko 90%. Najprikladnije mjesto za skladištenje krumpira obično je podrum ili garaža. Gomolje treba čuvati u posudi, platnenoj vreći ili mreži – nikada u folijijer moraju biti hermetički zatvorene.
Iako se uvjeti u prostoriji ne bi trebali mijenjati tijekom cijelog razdoblja skladištenja krumpira, to nije uvijek moguće. Stoga, ako temperatura u podrumu ili garaži poraste, moramo prozračiti prostoriju. Zimi, kada je tamo prehladno, možemo spremljeni krumpir pokriti kartonom ili starom krpom. Stavite kutiju ili vreću na polistirensku ploču kako biste zaštitili krumpire odozdo.
