Talijani vole poštovati rituale povezane s konzumacijom kave. Stoga se tijekom talijanskih praznika, ali i u Slovačkoj, u dobrim kafićima može naći espresso poslužen uz čašu vode. Koja je svrha ovog običaja posluživanja kave?
U dobrim kafićima uz espresso se poslužuje čaša vode sobne temperature. Oni koji nisu upoznati s talijanskim ritualom ispijanja kave mogli bi biti zbunjeni. Koja je onda svrha vode koja se poslužuje uz espresso?
Zašto se uz espresso poslužuje voda?
Svakako ne za razrjeđivanje jake kave. A spominjemo jer se na društvenim mrežama pojavljuju videi koji pokazuju kako se turisti nose s viškom vode tako što u nju ulijevaju sadržaj šalice. Za Talijane je to poput žrtve. Espresso je kava u svom najčišćem, najsavršenijem obliku. Treba ga popiti brzo, u najviše tri gutljaja.
Sama šalica za espresso treba biti bijela kako ne bi odvlačila osjetila šarama ili bojama koje bi trebale biti usmjerene isključivo na piće. Šalicu treba prethodno malo zagrijati kako piće ne bi prenijelo svoju toplinu na posudu. Međutim, espresso ne smije biti vruć. Prema Nacionalnom institutu za talijanski espresso (da, postoji takav institut), temperatura kave bi trebala biti oko 67°C.
Kako piti espresso poslužen s vodom?
Voda poslužena uz espresso služi za čišćenje okusnih pupoljaka. Stoga ga treba piti prije same kave, za pripremu usta za konzumaciju espressa. Zahvaljujući tome, možete neometano uživati u okusu kave.
Međutim, ne postoji jedinstvena škola mišljenja. Neki smatraju da vodu treba piti u porcijama prije svakog gutljaja kave. Drugi preporučuju ostavljanje malo vode na kraju za ispiranje intenzivnih okusa koji ostaju u ustima nakon ispijanja kave (tzv. aftertaste). Ovo osvježenje priprema okusne pupoljke za kušanje sljedećih jela i drugih pića.
