Nekad se smatralo otpadnim proizvodom, a sada se koristi za pripremu “kave i čaja”. Cascara je napitak od kave koji nije kava, ili barem ne baš kava. Zahvaljujući svojstvima ovog napitka, ono postaje sve popularnije, posebno među onima koji su zainteresirani za zdravu prehranu.
Cascara – što je to?
Cascara na španjolskom znači “koža”, a to je upravo to – koža koja okružuje zrna kave. Cascara se stoljećima prerađivala kao nusproizvod proizvodnje kave. Međutim, u zemljama proizvođačima kave kao što su Jemen, Etiopija i Bolivija, “čaj od kave” se pije stoljećima. Infuzija se pravi od kore i pulpe plodova kave osušene na suncu, koja ostaje nakon ekstrakcije zrna kave. Tijekom procesa sušenja cascara mijenja boju iz crvene u smeđu te je nakon kuhanja spremna za jelo.
Kakvog je okusa cascara?
Cascara je svakako dobar izbor za one koji vole kiselkastu kavu. Osušena mljevena kava je kiselkasta, izražene voćne arome i ostavlja slatkast okus na jeziku. U njemu ćete pronaći okus suhih šljiva i jabuke u kombinaciji s nježnom slatkoćom meda.
Cascara je uz kavu povezana ne samo svojim izvorom, već i svojim svojstvima.
Infuzija nježno okrepljuje i otklanja umor. Međutim, udio kofeina u “čaju od kave” manji je nego u infuziji zrna kave, pa je stimulirajući učinak manji. Cascara je bogata antioksidansima i stoga ima pozitivan učinak na organizam. Poboljšava rad probavnog sustava, ispire naslage iz crijeva i pozitivno djeluje na sluznicu probavnog trakta. Cascara ubrzava metabolizam pa je dobar izbor za dijete.
Kako se priprema cascara?
Cascara se priprema slično kao kava: suha kava se prelije vrućom vodom i ostavi da se kuha oko 5-6 minuta. Infuzija se može konzumirati topla ili ohlađena. Veliko zanimanje koje je kava uživala u Poljskoj privuklo je “kavu čaj” na Vislu. Cascara se može kupiti u običnim i internetskim kafićima.
