Kiseljenje krastavaca štedi novac i ekološki je prihvatljivo. Osim toga, uvijek točno znate koji su sastojci korišteni. Za vas smo pripremili tri ukusna recepta za domaće kisele krastavce.
Od kolovoza do rujna sezona je kiseljenja krastavaca. Ova sorta je posebno pogodna za kiseljenje.
Kiseljenje krastavaca: kiseljenje ili “slatko-kiselo”?
Način konzerviranja: Osim konzerviranja i konzerviranja, kiseljenje je također učinkovit način konzerviranja voća i povrća. Učinkovito se pokazalo kiseljenje krastavaca u octu, soli i slatko-kiselom umaku – odatle klasična “turšija”. Kiseli krastavci čuvaju se oko šest mjeseci. Prednost: većina vitamina je zadržana ili čak poboljšana, kao što je vitamin C.
Krastavci se uvijek kisele po istom principu, samo se recepti razlikuju.
Za sve recepte trebat će vam sljedeći osnovni organski sastojci:
– bijeli vinski ocat
– sol
– šećerna trska
– slani krastavci
Priprema za kiseljenje krastavaca
1. Operite krastavce i ostavite preko noći.
Krastavce temeljito operite i odrežite peteljke i cvatove.
Stavite ih u veliku posudu napunjenu slanom vodom. Za jedan kilogram krastavaca trebat će vam oko četiri žlice soli i toliko vode da krastavce u potpunosti prekrije.
Sutradan krastavce dobro operite i osušite.
2 Temeljito očistite naočale.
Kuhajte staklenke, poklopce i gumene prstenove kako biste stvorili posude bez bakterija. (Sterilizacija staklenki: najbolji postupci). Za ovaj recept trebat će vam tri staklenke. Ako ih nemate, možete koristiti staklenke s poklopcima na odvrtanje.
Kiseljenje krastavaca: osnovni recept za juhu od octa
1. Napravite uvarak od octa.
Sada pripremite octenu juhu od sljedećih sastojaka:
– 750 ml bijelog vinskog octa
– 750 ml vode
– 350 g smeđeg šećera
– 2 žlice soli
Zakuhajte juhu u velikom loncu i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
2. Napunite čaše i dodajte krastavce.
Začine ravnomjerno rasporedite po staklenkama.
Stavite krastavce okomito.
Sada još uvijek ključajuću mješavinu octa ulijte u staklenke napunjene sastojcima.
Napunite ga malo ispod rubova.
Odmah zatvorite poklopac zajedno s gumenim prstenom i zatvorite staklenke. Staklenke treba ostaviti naopako dok se potpuno ne ohlade.
3. Ostavite krastavce da se strme.
Sada pohranite ukiseljene krastavce na tamno mjesto oko četiri tjedna i pustite ih da se piju, ukusniji će biti; zatvorene staklenke čuvat će se do šest mjeseci. Ako želite da krastavci duže traju, morate ih ukiseliti.
Otvorene staklenke treba čuvati u hladnjaku. Krastavci će ovdje trajati oko tjedan dana.
Kiseljenje krastavaca: 3 recepta za mješavinu začina
Svi recepti za kiseljenje krastavaca zahtijevaju opskrbu octom. Možete ga mijenjati ovisno o receptu i ukusu i koristiti sljedeće sastojke:
krastavci
veliki luk, narezan na ploške
100 g hrena
mala hrpa kopra i čili papričica
pet žlica žutih sjemenki gorušice
tri žličice crnog papra u zrnu (npr. organski papar možete kupiti u **Memolife)
jedan lovorov list na čašu
čili paprika
Kiseli krastavci
četiri srednje velika češnja češnjaka
četiri stabljike kopra
tri lista vinove loze
75 g soli (umjesto šećera)
Slatki i kiseli krastavci
400 ml bijelog balzamičnog octa (samo jedna žlica bijelog vinskog octa)
2 žličice sjemena gorušice
2 žličice papra u zrnu
1 žličica sjemenki pimenta
papar 50 g hrena
malo lovora i kopra
