U prošlosti bijela riža praktički nije imala konkurenciju. Trenutno smeđa riža dobiva sve veću popularnost ne samo zbog svog jedinstvenog okusa, već prije svega zbog svoje prehrambene vrijednosti. Vrijedi znati po čemu se razlikuje i zašto ga se isplati konzumirati.
Riža je dobro poznata kultura u cijelom svijetu. Uzgaja se u Kini, Indiji, Vijetnamu, Filipinima i Japanu. Ove osebujne žitarice često se pojavljuju na tanjurima ljudi u svim zemljama. Je li njihova boja bitna? Da. Iako je riječ o istoj sorti žitarica, vrlo su različite u obradi i procesima kroz koje žitarice prolaze prije nego što stignu na police trgovina.
Je li smeđa riža bolja?
Smeđa riža, poznata i kao riža od cjelovitog zrna, žitarica je koja zadržava vanjski sloj mekinja. Upravo taj sloj mu daje karakterističnu smeđu boju i čini ga tako bogatim nutritivnim vrijednostima. U usporedbi s bijelom rižom koja se podvrgava procesu poliranja, smeđa riža zadržava više hranjivih tvari poput vlakana, vitamina B i minerala.
Zrna se međusobno razlikuju ne samo po boji. Smeđa riža ima jači okus orašastih plodova i čvršću teksturu, što znači da se kuha dulje. Proces proizvodnje smeđe riže puno je manje zahtjevan od proizvodnje bijele riže. Posije i klice ostaju na zrnu, zahvaljujući čemu ono zadržava svoj prirodni oblik i nutritivna svojstva.
Koja je riža najmanje masna?
Postoji razlog zašto se smeđa riža smatra nutritivno vrjednijom od bijele riže. Kalorijska vrijednost smeđe riže je otprilike 112 kalorija na 100 grama kuhane riže. To ga čini laganim, ali ispunjavajućim izborom, savršenim za one koji paze na svoju težinu. Smeđa riža je bogat izvor složenih ugljikohidrata koji postupno daju energiju i osiguravaju dugotrajan osjećaj sitosti. Osim toga, sadrži vlakna koja potiču probavu i reguliraju rad crijeva, što je posebno važno za osobe s probavnim problemima.
Ne samo u salatama
Postoji mnogo načina za korištenje smeđe riže u kuhinji. Može poslužiti kao prilog, npr. kao zamjena za bijelu rižu. Izvrstan je i u salatama s povrćem i zdravim proteinima poput piletine ili tofua. Smeđa riža također dobro funkcionira kao sastojak juha, dodajući ne samo hranjivu vrijednost, već i teksturu. Može se koristiti iu jelima u jednom loncu.
