Kiselih krastavaca nikad dosta. Međutim, jedan dodatak znači da ćemo ga nažalost morati zanemariti. Ukiseljeni krastavci bit će premekani i neupotrebljivi. Savjetovat ćemo koji pripravak nikako ne smijete koristiti za kiseljenje.
Kiseli krastavci – okus i zdravlje na tanjuru
Kisele krastavce volimo i sa zadovoljstvom ih jedemo. Odličan su dodatak sendvičima, salatama i jelima za ručak. Komad kruha sa mašću i kiselim krastavčićem može postati prava delicija. To je zato što krastavci imaju izvanredan okus i tvrdi su.
Ovo je naš favorit. Nažalost, kod mariniranja možemo napraviti grešku koja će nas skupo stajati. Krastavci će biti bezukusni i mekani, ali mi to ne želimo. Stoga ćemo vam savjetovati koje sredstvo ne smijete koristiti prilikom kiseljenja krastavaca.
Prilikom mariniranja zaboravite na ovaj proizvod.
Sol je važan sastojak u procesu fermentacije. Zahvaljujući tome, krastavci će biti dobro marinirani, ukusni i čvrsti. Ovako treba biti. Međutim, ako koristimo jodiranu sol, sav naš trud bit će uzaludan. Jod sadržan u takvoj soli usporava proces fermentacije. Krastavci će postati mekani i izgubiti sav okus.
Stoga pri kiseljenju krastavaca uvijek koristite kamenu sol. Ne sadrži sredstva protiv zgrudnjavanja niti druge nepotrebne sastojke, uključujući jod. Kiseljenje krastavaca s ovim začinom jamči okus.
Koje pogreške treba izbjegavati pri konzerviranju krastavaca?
Krastavce treba koristiti dok su mladi, mali i čvrsti. Stari zacijeljeni primjerci mogu biti prazni iznutra. Krastavci s pretamnom kožom ne mogu se ukiseliti. Najprikladniji su mladi i svijetli primjerci. Krastavce je također potrebno čvrsto zložiti u staklenke.
Tada neće isplivati i bit će potpuno prekriveni slanom vodom. Koja je najbolja temperatura za kiseljenje krastavaca? Ovo je nekoliko stupnjeva Celzijusa. Na ovoj temperaturi krastavci se neće pokvariti i bit će ukusni.
