Jutarnja kava mnogima je sastavni dio dana. Okus mu se može obogatiti raznim sastojcima poput cimeta, meda ili kakaa. Posebnu pažnju zaslužuje kardamom – začin blagotvornih svojstava koji se odlično slaže s kavom. Vrijedno je upoznati se s njegovim nevjerojatnim djelovanjem.
Kardamom je biljka iz obitelji đumbira. Potječe iz tropskih područja Azije, posebno Indije i Šri Lanke. Karakterizira ga podzemni rizom iz kojeg rastu duge, tanke stabljike.
Ove stabljike nose izdužene lancetaste listove koji mogu doseći značajne veličine.
Najvrjedniji biljni materijal kardamoma je sjeme eliptičnog ploda.
Ovi plodovi, koji se nazivaju i kapsule, sadrže male tamne sjemenke koje se koriste u kulinarstvu i narodnoj medicini. Sjemenke kardamoma poznate su po svojoj intenzivnoj aromatičnoj aromi i ljutom okusu, što ih čini popularnim sastojkom mnogih jela i pića.
U Hrvatskoj se kardamom prodaje i cijeli i u prahu. Između ostalog sadrži: vitamin C, vitamine B skupine, željezo, kalcij, natrij, magnezij, cink, fosfor, kalij i eterična ulja. Zahvaljujući ovim komponentama, kardamom ima antivirusno, antibakterijsko, zagrijavajuće, protuupalno i antispazmodičko djelovanje. Jedna od glavnih prednosti ovog začina je njegov blagotvoran učinak na probavni sustav.
Kardamom potiče stvaranje probavnih sokova i koristan je u liječenju želučanih bolesti, kroničnog gastritisa, čira na želucu i kardiovaskularnih bolesti.
Istraživači sa sveučilišta Florida A&M pokazali su da kardamom može imati ljekoviti potencijal ne samo za upale crijeva, već i za uznapredovali rak debelog crijeva.
Zašto dodati kardamom kavi?
Zbog svojih antikancerogenih svojstava, kardamom može biti vrijedan element u prehrani oboljelih od raka dojke i prostate. Osim toga, tvari koje sadrži kardamom jačaju otpornost organizma na sezonske infekcije i pomažu u liječenju upale gornjih dišnih putova.
Kardamom ima aromu limuna i đumbira i pikantan okus, što ga čini prekrasnim toplim pićem. Stoga je popularan sastojak kave, posebno u Turskoj, ali također dobiva puno obožavatelja u Poljskoj. Kardamom se također koristi u kuhinji kao sastojak čajeva, smoothieja, slatkih peciva, mesnih jela i jela od riže.
