Jeftina alternativa skupoj ribi. Izvor omega-3 masnih kiselina, nulti glikemijski indeks.
Papaline su male ribe iz obitelji haringi, koje žive osobito u Baltičkom moru. Iako ih neki preziru zbog male veličine, prehrani mogu dodati vrijedne hranjive tvari. Izvor su proteina, kalcija i omega-3 kiselina. Koja korisna svojstva imaju papaline i kako ih je najbolje jesti?
Papaline, koje se nazivaju i norveške sardine, relativno su male ribe koje plivaju u jatima u hladnijim vodama. Imaju tanko srebrnasto tijelo, duljina je obično od 10 do 15 cm. Ova riba ima svoje obožavatelje: cijenjena je zbog delikatnog okusa, bogate hranjive vrijednosti i korisnih svojstava.
Korisna svojstva papalina
Ove ribe pravo su skladište zdravih namirnica. Prije svega, papaline sadrže omega-3 kiseline u obliku DHA i EPA, koje su bioraspoložive od svih mogućih oblika. Stoga konzumacija ove ribe podržava zdravlje srca, poboljšava rad mozga i djeluje protuupalno.
Pržene papaline
Korisna svojstva papalina također su posljedica činjenice da ih jedemo cijele, zajedno s korijenom i iznutricama. Zahvaljujući tome, daju nam puno više kalcija, proteina, selena i vitamina B12. Potonji je ovdje prisutan u količinama koje premašuju čak i dnevne potrebe. Vitamini A, D, E i K koji se nalaze u norveškim sardinama ključni su za zdrave oči, kožu, kosti, mišiće i imunološki sustav. Dodatna zdravstvena dobrobit papalina je ta što je malo vjerojatno da će uzrokovati trovanje živom. Pretežno se hrane planktonom i malim rakovima, pa su izuzetno rijetki prijenosnici bilo kakvih zagađivača koji se nalaze u vodi.
Papaline: masne, ali pomoći će vam da smršavite
Sadržaj masti u papalinama je gotovo 10%. njihova tijela, pa se teško mogu smatrati mršavima. No, ulje morske ribe također je zdravo jer sadrži omega-3 i omega-6 masne kiseline koje smanjuju loš kolesterol (LDL) u korist dobrog kolesterola (HDL). U 100 g papalina ima 160 kalorija, ali osim zdravih masnoća sadrže i puno proteina, čak 23%. Stoga su mnogo korisniji i vrjedniji sastojak hrane od mesa.
Papaline imaju glikemijski indeks nula,
jer ne sadrže ugljikohidrate. To znači da ne uzrokuju nagle skokove razine šećera u krvi, što je korisno za osobe s dijabetesom. No, puno ovisi o tome u kojem obliku ih jedemo: obložene brašnom ili prezlama i pržene, imat će veći GI.
Papaline iz Baltičkog mora: jeftina alternativa skupoj ribi
Papaline su relativno jeftina riba. Do sada smo ih obično jeli dimljene ili konzervirane u ulju ili umaku od rajčice. Nedavno su se pojavili iu odmaralištima na Baltičkom moru kao hrskavi prženi “poljski inćuni”. Za 100 g prženih papalina na Baltičkom moru platit ćemo manje od 14. To je razumna cijena u usporedbi s npr. bakalarom ili iverkom (oko 20 na 100 g po sezoni). Jeftiniji je samo prženi iverak. Dimljene papaline na Baltičkom moru koštaju oko 19 po porciji u restoranu, ali u trgovini ih možete kupiti za oko 20 – 25 po kilogramu. Svježe papaline koštaju oko 25 po kilogramu. Kada kupujete svježe papaline, trebali biste ih pomirisati: njihova aroma bi trebala biti morska, a ne riba. Obratite pozornost i na izgled ribe: ako ima srebrnasto sjajne ljuske i svijetle oči, znači da je svježa.
Dimljeno, prženo ili možda iz konzerve?
Odabir oblika u kojem ćemo jesti papaline ovisi o individualnim ukusnim preferencijama i prehrambenim potrebama. Najčešće papaline:
Dimljeno:
Dimljene papaline intenzivnog su okusa i odličan su dodatak sendvičima i salatama.
pržena:
Pržene papaline su hrskave i ukusne, ali mogu sadržavati više kalorija i masti. Stoga bi ljudi na dijeti za mršavljenje trebali biti oprezni s njima, a dijabetičari bi trebali odabrati pržene papaline bez krekera;
Konzervirana hrana:
Konzervirane papaline su praktične i imaju dug rok trajanja. Često se čuvaju u ulju, što povećava njihov sadržaj kalorija, ali laganije verzije dostupne su i u vodi ili umaku od rajčice.
S papalinama, kao i sa svim ostalim: ako ih jedete umjereno, sigurno neće štetiti. Vrijedno je razmisliti o tome da ih dodate na svoj jelovnik.
Ako ste prije izbjegavali papaline, vrijedi ih pokušati uvrstiti u svoju prehranu.
