Često je predstavljamo u istom redu s mliječnom i tamnom čokoladom. Ali on to ne zaslužuje nužno. Riječ je o bijeloj čokoladi čiji sastav ostavlja puno prostora za razmišljanje. Donosimo vam zašto biste se trebali čuvati ove “poslastice”.
Bijela čokolada je specifična vrsta čokolade koja se od svojih tradicionalnih pandana – mliječne i tamne čokolade – razlikuje po odsustvu kakaove mase. Nastala je početkom 20. stoljeća i brzo je stekla popularnost zbog svoje kremaste teksture i nježnog okusa. Ali nije se radilo samo o okusu. Tridesetih godina prošlog stoljeća bjesnila je ekonomska kriza pa su se tražile alternative skupoj kakao masi. Stoga se jeftini kakao maslac miješao sa šećerom i mlijekom. Do danas, to nije nužno zdrav izbor.
Važan sastav
Ako volite ovu bijelu deliciju, morate obratiti pažnju na njen sastav. Ove čokolade često sadrže zanemarivu količinu zdravih zrna kakaovca, koji su osnovni sastojak ostalih čokolada. Također, u njima ne treba tražiti ništa u smislu pravog mlijeka. Bijela čokolada uglavnom se proizvodi od sirutke u prahu, emulgatora (sojin lecitin), mliječne masti, kakaove masti, obranog mlijeka u prahu i umjetnih aroma.
Na što trebate pripaziti?
Suho mlijeko je jednostavno zgušnjivač koji se dobiva isparavanjem vode iz mlijeka. Zbog toga se gube vrijedne komponente, posebice vitamini B2 i B12, vitamin A, beta-karoten i folna kiselina. Umjesto toga, dobiva oksisterole, koji mogu pridonijeti aterosklerozi i raku.
kakao maslac, koji čokoladi daje žućkastu boju i sadrži antioksidanse, proizvođači ga radi uštede često zamjenjuju štetnim hidrogeniziranim biljnim masnoćama. Trans, koji su rezultat industrijskog otvrdnjavanja biljnih ulja, nisu poželjan dio prehrane. Utječu na peritonealnu pretilost, aterosklerozu, srčani udar, dijabetes, visok kolesterol i moždani udar. Mogu čak imati nepovoljan učinak na plodnost i biti štetni za trudnice.
Bijela čokolada je prvenstveno o šećer. Najgori primjer je da 100 g čokolade sadrži do 65 g šećera. To je potpuna suprotnost tamnoj čokoladi, koja čak može pospješiti mršavljenje. Bijela će uvijek biti najkaloričniji izbor među svim čokoladama. Jedna tableta ima približno 550-580 kcal.
Proizvođač bi trebao jasno napisati – 65 g šećera je otprilike 1/3 šalice šećera ili 15 žličica šećera.A govorimo o ‘boljoj’ čokoladi koja košta više od £10!Bilo bi jeftinije kod kuće jednostavno otopiti maslac sa šećerom, mlijekom i aromom vanilije.”– čitamo u publikaciji Stanje znanja.
Cijenimo čokoladu za magnezij, koji između ostalog popravlja raspoloženje, smanjuje umor i podupire mišićnu aktivnost. Tamna čokolada sadrži prosječno 165 mg magnezija na 100 g proizvoda. Tragovi magnezija nalaze se i u bijeloj čokoladi. U slučaju bijele čokolade nema razloga očekivati opskrbu ovim vrijednim sastojkom.
