Imamo puno toga za naučiti od Talijana. Ovaj hladni desert pomoći će vam da preživite najgore vrućine.
Još uvijek kremast, ali u isto vrijeme dobro ohlađen, semifreddo je nešto između sladoleda i moussea. Zahvaljujući konzistenciji između ova dva sastojka, ovaj se desert vrlo brzo topi na jeziku ostavljajući dojam najlaganijeg i najfinijeg na svijetu.
Semifreddo je talijansko jelo za vruće dane.
Prvi recepti za desert semifreddo, koji se pojavio na prijelazu iz 19. u 20. stoljeće, očito su bili varijacija klasičnog francuskog parfaita (doslovno, idealan; besprijekoran). No, poznati talijanski kuhar, novinar i povjesničar hrane Marino Marini napisao je da je “talijanski semifreddo savršeniji od francuskog parfea” zbog veće kremoznosti.
Naziv “Semifreddo” na talijanskom znači “polu-hladan”. Dakle, ovdje se radi o blago stvrdnutom mousseu glatke konzistencije koji se sastoji od tri glavna sastojka: žumanjka, šećera i vrhnja. Dok se sladoled i mousse obično grabiju i toče u šalice, semifreddo se oblikuje u metalnoj posudi za kruh i reže kao torta. Teško je pronaći ukusniji način za rashlađivanje. Ova talijanska slastica prava je gozba okusa, savršena za vruće dane.
Talijanski desert napravljen od sladoleda Semifreddo. Recept
Sastojci:
250 g ohlađenog mascarpone sira,
300 ml ohlađene pavlake 30%,
60 g šećera u prahu,
100 g crne ili tamne čokolade,
1 pakiranje talijanskih sfogliatine keksa,
1 šalica jake kave
priprema:
Ohlađeno slatko vrhnje umutiti dok se ne stvori čvrsta pjena. Na kraju dodati šećer u prahu i mascarpone sir.
U vrhnje dodajte nasjeckanu čokoladu i sve promiješajte kuhačom.
Tepsiju/posudu obložite folijom, a oko stranica ostavite malo plastike.
Na dno kalupa staviti trećinu kreme. Zatim položite kolače natopljene gorkom hladnom kavom. Drugom trećinom kreme prekrijte kolačiće.
Potom opet stavite red kolačića i sve pokrijte preostalom kremom.
Poravnajte površinu slastice, pospite mljevenim keksima i prekrijte folijom.
Stavite desert u hladnjak na 2-3 sata.
Možete ga ohladiti prije posluživanja kako bi bio kremastiji.
