Ne možete piti ovakvu kavu: ne samo da se mijenja okus, ona postaje štetna – savjet stručnjaka

Skuhali smo kavu, nismo je stigli popiti, a kasnije smo je odlučili podgrijati – je li to poznata situacija? Imate li naviku podgrijavati već ohlađenu kavu, saznajte možete li to učiniti.

Što se događa s kavom nakon zagrijavanja?

Ako ste ikada pili zagrijanu kavu, vjerojatno ste primijetili da je ona gorčeg okusa. Ryan Ludwin objasnio je da je to posljedica kemijske reakcije tijekom zagrijavanja. Isti se učinak može postići ako kava dugo odstoji.

— Klorogenska kiselina se s vremenom razgrađuje na kininsku i kavenu kiselinu. Zagrijavanje kave ubrzava ovaj proces, razlažući klorogensku kiselinu mnogo brže. Nažalost, oboje su gorkog okusa. Za referencu, kinin je ista kiselina koju ćete pronaći u toniku, što joj daje karakterističan gorak okus, kaže stručnjak.
Ako postoji potreba za zagrijavanjem kave, bolje je to učiniti u mikrovalnoj pećnici. Uostalom, tako će proces zagrijavanja ići brže nego na štednjaku, a bit će dodana i gorčina.

Stručnjak savjetuje čuvanje kave vruće u posebnim spremnicima – termos tikvicama ili termo šalicama. Tada će piće izgubiti manje okusa i mirisa.