Zamrzavanje je praktična metoda očuvanja hrane. Ali ne može se sva hrana zamrznuti. Od zelene salate do krem sira, otkrivamo osam namirnica koje se ne smiju zamrzavati.
Smrznutu hranu ne morate kupovati u samoposluzi: svježe povrće i voće, kruh i gotova jela također možete sami porcionirati i relativno dugo čuvati u zamrzivaču.
Kako biste izbjegli gubitak energije i nepotrebnu hranu koja bi završila u smeću, imajte na umu: neke namirnice nisu baš prikladne za zamrzavanje, poput zelene salate, mliječnih proizvoda ili dinje. Znate li već svih osam proizvoda?
1. Nikada nemojte zamrzavati salatu
Nemojte zamrzavati: salatu
Salate poput zelene salate postaju kašaste kada se zamrznu i odmrznu.
Zelene salate kao što su zelena salata, hrastov list i ledenica postaju kašaste kada se smrzavaju zbog visokog sadržaja vode i postaju nejestive sirove kada se odmrznu. Isto se događa i sa špinatom u listu, ali nema veze jer ga ionako kuhamo. Stoga salatu ne biste trebali zamrzavati, nego je bolje jesti svježu. Uvenulu salatu također možete lako ponovno učiniti hrskavom tako da je stavite u vodu.
2. Smrznuti krumpir gubi okus.
Osim salate postoji i drugo povrće koje se ne može zamrzavati – primjerice krumpir. Nakon odmrzavanja gube konzistenciju i postaju kašaste. Mijenja se i njihov okus: nakon odmrzavanja krumpir postaje neobično sladak. S druge strane, prerađena jela od krumpira kao što su kroketi ili pomfrit mogu se lako zamrznuti.
Krumpir: Najbolje ga je čuvati na hladnom, tamnom i suhom mjestu, a ne zamrzavati.
Usput: ako se pravilno skladišti, sirovi krumpir će trajati mnogo mjeseci čak i bez zamrzivača. Još više savjeta pronaći ćete u članku: Skladištenje krumpira: Kako to učiniti ispravno
3. Zamrznuti krem sir? Nije dobra ideja
Nisu svi sirevi prikladni za zamrzavanje: nakon odmrzavanja krem sir lako flokulira, dok meki sir postaje kašast.
Tvrdi sir se bez problema može spremiti u zamrzivač i ponovno odmrznuti – praktično, na primjer, ako ostane previše raclettea. Međutim, sir gubi na okusu i ponekad postaje malo mrvljiv, pa je nakon odmrzavanja pogodan samo za kuhanje ili pečenje. Ako ipak želite zamrznuti sir, ovdje možete saznati kako to radi.
Znate li već veganski sir? Također možete sami napraviti veganski krem sir, kao i veganski parmezan ili vegansku mozzarellu.
4. Nije za zamrzivač: voće i povrće bogato vodom.
Nemojte zamrzavati: hranu koja sadrži vodu, poput dinje.
Kad se zamrzne, dinja postane mekana, poput zelene salate! (Foto: CC0 Public Domain / Pixabay.com – stevepb)
Voće i povrće s visokim sadržajem vode, kao što su rajčice, krastavci, rotkvice, zelena salata, grožđe, dinje, mnogo bobičastog i tropskog voća. Bolje ih je ne zamrzavati: nakon odmrzavanja obično poprimaju konzistenciju poput kaše.
5. Jaja mogu prsnuti u zamrzivaču.
Uzgoj smeđih jaja u staji
Jajima nije mjesto u zamrzivaču.
Nikada ne smijete zamrzavati sirova jaja: ljuska bi mogla prsnuti u zamrzivaču. Jaja koja su već kuhana postaju gumenasta. Ako je potrebno, možete zamrznuti razbijena jaja na samo nekoliko tjedana kako biste ih kasnije koristili za pečenje ili kuhanje. Ali to ne mora biti tako: jaja možete lako zamijeniti prilikom pečenja.
6. Mliječni proizvodi flokuliraju kada se smrzavaju.
Mnogi mliječni proizvodi, posebno oni s visokim udjelom masti kao što su punomasno mlijeko, vrhnje, kiselo vrhnje, jogurt ili svježi sir, flokuliraju i poprimaju zrnastu konzistenciju nakon odmrzavanja. Zbog toga vrhnje i meki sir nisu prikladni za zamrzavanje.
Nemojte zamrzavati: punomasne mliječne proizvode poput vrhnja, kiselog vrhnja, jogurta.
Jogurt, kiselo vrhnje i sl. često traju duže u hladnjaku nego što mislite.
No, mliječni proizvodi su i dalje jestivi i nakon odmrzavanja, sve dok ne vodite računa o gustoći. Dakle, ako želite zamrznuti mlijeko, evo nekoliko važnih savjeta.
7. Češnjak je bolje ne zamrzavati.
U teoriji, češnjak se može zamrznuti, ali obično gubi dosta svog okusa. Ako kupite sušeni češnjak, čuvat će se tjednima čak i ako ga ne stavite u zamrzivač.
Češnjak sadrži mnoge korisne sastojke
Svježi češnjak je zdrav i ukusan, ali nije pogodan za zamrzavanje.
Usput: češnjak možete uzgajati sami kod kuće.
8. Želatina postaje tekuća
Zamrzavanje hrane koja sadrži želatinu, kao što su pudinzi, kolači i drugi deserti, obično nije dobra ideja: odmrzavanje uzrokuje gubitak veziva i krema postaje tekuća.
