Banane trenutno imaju jaku konkurenciju jer postoji obilje lokalnog sezonskog voća. S druge strane, međutim, navikli smo se na njih i smatramo ih cjelogodišnjim međuobrokom. Stoga se isplati znati kako ih pohraniti. Stavljate li ih u hladnjak po ovako vrućem vremenu?
To je jednostavan trik koji banane održava svježima i čvrstima i do tjedan dana dulje. Na ovu ideju došla je autorica kuharice. Ovo bi moglo biti iznenađenje za mnoge od nas jer do sada ovo mjesto za čuvanje banana nije bilo preporučeno.
I još na hladnoći?
Naravno da je hladnjak. Banane su se našle na popisu voća i povrća koje je bolje ne spremati u njemu jer gube okus i miris. Linda Tyler, poznata u svijetu kulinarstva po svojim kuharicama i popularnoj web stranici Gracious Vegan, ima drugačiji stav. Tvrdi da čuvanje žutih banana u hladnjaku može odgoditi njihov proces sazrijevanja.
Linda Tyler primijetila je da ako se banane stave u hladnjak čim izgube zelenu boju, zadržavaju čvrstoću i okus i do tjedan dana duže u usporedbi s onima koje su ostavljene na sobnoj temperaturi.
Kako to učiniti
Međutim, važno je dobro procijeniti stupanj zrelosti banana. Ako previše zeleno voće dospije u hladnjak, to neće donijeti dobre rezultate. Jednostavno uopće ne počnu sazrijevati. Naravno, sve ovisi o tome kakve banane volite.
Birati, bojati
- Zelene banane tvrdi su i nisu baš slatki. Imaju najviše škroba, a najmanje šećera i pogodni su za mršave i dijabetičare. Ipak, ukusniji su malo zeleni – već su slađi i svakako lakše probavljivi.
- Žuta boja – ove se banane smatraju potpuno zrelima. Nemaju točkice po koži i slatki su. Sadrže ugljikohidrate i vlakna. Brzo daju osjećaj sitosti. Preporučuju se djeci i treba ih jesti i nakon infekcije. Čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu jer neće tako brzo sazrijeti.
- Smeđa – što je banana tamnija, to je slađa. Pulpa je tada također vrlo mekana i može se koristiti umjesto šećera, npr. u kolačima, smoothiejima, kolačima. Takvo voće je izuzetno lako probavljivo.
Bez pratnje
Ljeti kupujemo puno raznog voća. Treba imati na umu da banane ne vole društvo i bolje ih je ne stavljati na tanjur s drugima, osobito s jabukama i citrusima. To će značajno ubrzati njihovo omekšavanje. Banane, kao i mnoga druga voća, proizvode etilen koji im pomaže u sazrijevanju. Ako u susjedstvu ima voća koje ga također proizvode – puno će brže biti prekrivene pjegama. Stoga je banane najbolje čuvati odvojeno. Možete im čak i repove omotati prozirnom folijom kako biste zaustavili proizvodnju etilena.
