Puno koristimo ulje. Koristimo ga za prženje mesa, ribe i drugih delicija. Nažalost, ulje koje mnogi od nas vole može se pretvoriti u otrov u tavi. Koje je najgore ulje za prženje? To objašnjavamo u ovom članku.
Ulje koje je štetno za zdravlje
Teško je zamisliti kuhanje bez ulja. Često ga i rado koristimo u kuhinji. Pečemo kotlete, ribu, meso ili povrće. Trošimo litre ulja, ali ne dobijemo uvijek ono što nam treba. Nažalost, ulje je vrlo popularno u Hrvatskoj i može postati otrovno ako je izloženo temperaturi.
Često se koristi u kuhinji. Jeftin i lako dostupan proizvod je štetniji, stoga preporučujemo prženje samo s odgovarajućim proizvodima. Koje je ulje najbolje za prženje? To ćemo objasniti u nastavku. Pogledajmo u kuhinjski ormarić. Možda nesvjesno koristimo najgore ulje za kuhanje.
Koje je najgore ulje za prženje?
Suncokretovo ulje iznimno je popularno, gotovo jednako popularno kao ulje repice. Okrećemo mu se jer je pristupačan i jednostavan za kupnju. Nažalost, nije pogodan za prženje. Suncokretovo ulje se zagrijavanjem pretvara u otrov. Već kada temperatura dosegne 100 Celzijevih stupnjeva oslobađa štetne tvari.
Za sve su zaslužne višestruko nezasićene masne kiseline. Raspadaju se na visokim temperaturama. Suncokretovo ulje ima nisku točku dimljenja. Prilikom razgradnje masti nastaju glicerol i slobodne masne kiseline. Ulje gubi svoja vrijedna svojstva i postaje opasno. Može oslobađati kancerogeni aldehid. Znanstvenici s Oxforda smatraju da jela pržena u suncokretovom ulju čak 200 puta premašuju dopuštenu razinu štetnih spojeva.
Na kojem ulju pržiti?
Vrijedno je napomenuti da je suncokretovo ulje savršeno za hladna jela. Može se koristiti u salatama, salatama i preljevima. Ipak, zaboravimo na prženje u ovom ulju. Ulijte ulje kanole ili suncokretovo ulje s visokim udjelom oleinske kiseline u tavu.
Maslinovo ulje također je odlično za prženje. No, prženje samo po sebi nije najbolji izbor za naše zdravlje. Ako baš trebamo pržiti, onda ćemo to učiniti kratko vrijeme. Nemojte spaljivati hranu ili ponovno koristiti isto ulje. Bolje je jela peći ili kuhati, sigurno će nam biti zdravije.
