Barista daje savjete o odabiru papirnatog filtera i objašnjava zašto je toliko važno opariti filter prije točenja kave.
Papirnati filtar temeljni je dio ekstrakcije kave, posebno u Brazilu gdje je najpopularnija metoda kuhanje kave. Odabir pravog filtera ključan je za pripremu najbolje kućne kave: na tržištu postoji nekoliko opcija, svaka sa svojim karakteristikama.
Osim što olakšava proces kuhanja, također izravno utječe na okus i osjetilni doživljaj kave, što dovodi do brojnih zdravstvenih prednosti.
Naučite važnost odabira pravog filtra, kako spriječiti da se neželjeni okusi papira upijaju u vašu kavu i kako ti izbori mogu utjecati na kvalitetu vaše dnevne šalice kave.
Savjeti kako znati koji papirnati filtar kupiti
Koji papirni filter da kupim? Ako već imate plastični papirnati držač filtera, samo trebate znati kako odabrati filtere. Debljina papira, između ostalih čimbenika kuhanja, utječe na konačni okus vaše kave.
originalni filtar 102 tvrtke Melitta, koji također nudi dvije druge vrste filtara. Neki filtri razlikuju se u debljini papira za različite metode kuhanja.
Jedni su gušći, idealni za miješanje žlicom tijekom kuhanja, drugi su tanji da lakše prođu vodu, pogotovo ako se u vodu doda šećer.
“S obzirom da je Melitta filter metoda koja ima tendenciju sporije ekstrakcije, preporučio bih korištenje ovog filtera za zaslađenu vodu. Budući da je papir tanji, voda brže prolazi kroz njega,” predlaže barista.
Hario V60 također nudi razne filtere, svaki sa svojim karakteristikama koje utječu na konačni okus kave. Prema njegovim riječima, ovo je najskuplji papirni filter na svijetu.
Zašto prolijevati vruću vodu kroz papirnati filter prije dodavanja kave?
Kako kava ne bi imala papirnati okus, potrebno je opeći filtar prije upotrebe. Ovo se posebno preporučuje za filtere od prirodnog papira, koji su tamnije boje i imaju tendenciju da apsorbiraju više okusa i mirisa papira.
Bijeli papir je tretiran klorom radi prozirnosti, dok je smeđi papir prirodan i ne prolazi ovaj proces, što može utjecati na okus ako se ne pripremi pravilno.
“Prirodni papir koji nije prošao proces izbjeljivanja ima puno papirnatiji miris. Da biste koristili filter od prirodnog papira, jače ga opecite i pustite više vode kroz filter,” savjetuje.
Još jedan razlog zbog kojeg naglašava važnost opeklina papirnatog filtra odnosi se na prvu vodu za kuhanje: „Prvu jaku vodu koja poteče iz kave apsorbirat će papir osim ako ga ne opečemo. Trošimo puno vode za infuziju.”
Filter za talijanski aparat za kavu.
U talijanskom aparatu za kavu kavu ćete pripremiti normalno. Međutim, stručnjak preporučuje ugradnju mikrofiltera Aeropress. Ako niste kod kuće, samo uzmite obični papirnati filter i izrežite ga u željeni oblik na vrhu aparata za kavu.
Slijedite isti postupak kuhanja kao kod talijanskog aparata za kavu, ali jednostavno umetnite filter između kave i metalnog filtera. “Probajte i vidite ima li kava drugačiji okus, čišći, vidite što mislite. on mi se sviđa
