Jeste li primijetili da zelje osušeno samostalno ima jaču i svježiju aromu od onog koje obično kupujemo u lijepim vrećicama u trgovini. Sušenje začinskog bilja jednostavno je, puno je jeftinije od gotovih začina, a možete i bez posebne električne sušilice.
Sušenje vlastitog zelja bolje je od bilo kojeg začina
Možete sušiti kopar, peršin, bosiljak, cilantro, zeleni luk itd. Ali bolje je ne miješati biljke međusobno, već ih sušiti i čuvati odvojeno.
Prije svega, zelje je potrebno dobro oprati, osušiti na ručniku i sortirati, uklanjajući suho lišće.
Odrežite stabljike biljke, ali ih nemojte baciti, nego ih posebno osušite. Nakon sušenja mogu se koristiti na različite načine, na primjer, vezati u mali snop, umočiti u juhu, a nakon kuhanja jednostavno baciti. Oni će dati svoju aromu jelu. Možete ih samljeti u mlincu za kavu i već zdrobljene koristiti kao običan začin.
Izrežite zelene listove, veličina nije bitna, i stavite ih u tankom sloju na papir. Za ove namjene vam može poslužiti pleh obložen papirom za pečenje ili veliki ravni lim. Stavite na toplo, prozračno mjesto, primjerice na balkon, ali tako da ne bude izloženo izravnom suncu pod kojim će vaše zelje izgubiti boju i aromu.
Za sušenje bilja potrebno je 2-3 dana. Gotova biljka trebala bi biti krta i hrskava te bi se trebala lako lomiti u prstima.
Gotove suhe biljke pažljivo prespite u staklenu posudu, dobro zatvorite i spremite u ormar.
