Gotovo svi ljudi koji su stavljali kisele krastavce, pogotovo kupus, mogli su nakon nekoliko tjedana primijetiti da se na njemu stvorio cvijet, odnosno nekakva bjelkasta plijesan.
Nekoliko je uvjeta koji pogoduju ovom “cvijetu”, bez obzira radi li se o kiselim krastavcima u salamuri ili octu.
Zašto se pojavljuje cvijet kiselog kupusa?
Prvi razlog zbog kojeg možemo vidjeti bijelu plijesan na kupusu je taj što bačva ili posuda nisu pravilno sterilizirani. To će uzrokovati rast bakterija.
Pazite i na vodu koju koristite za kiseljenje. Najsigurnije je vodu prokuhati, naravno, pustiti da se malo ohladi. Kontakt tople vode s plastikom je nepoželjan.
Kada stavljate kisele krastavce u posudu, pazite da zadnje stavljeno povrće bude uronjeno u vodu (da nijedan dio ne ostane na vrhu). I to može pridonijeti pojavi bijele plijesni.
Dobro je dodati hren ili druge sastojke koji imaju i antibakterijsku ulogu. Procjeđivanje salamure spriječit će cvjetanje kupusa.
Što učiniti ako se na kupusu pojavi cvijet
Ako primijetite plijesan na kupusu, ne brinite. To ne znači da se kupus pokvario i da više nije dobar. Evo što biste trebali učiniti.
Pokušajte žlicom izdubiti cvijet i čak procijediti salamuru kroz fino sito.
Druga mogućnost da se riješite cvijeta je da u staklenku stavite žličicu octa.
Ako vam neki kiseli krastavci cvjetaju, najbolje ih je ukloniti i pojesti što prije jer ova plijesan može promijeniti okus povrća. Ako vaši kiseli krastavci također imaju plijesan u sebi, trebali biste ih prestati koristiti.
Ako smo prethodno predstavili razloge koji dovode do pojave plijesni, onda nije teško izvesti metode koje će pomoći u prevenciji ovog problema.
Dakle, koristimo samo sterilizirane posude. Za kisele krastavce ćemo koristiti prokuhanu vodu. I čuvajte kisele krastavce na hladnom i tamnom mjestu. Obično se kisele krastavce ne preporučuje čuvati kod kuće jer će tamo biti toplo. Bolje na balkonu.
Kada i kako kuhati kupus
Klijanje kupusa, turšija ili, kako se kaže, pritotsela počinje otprilike tjedan dana nakon što smo ga ukiselili.
Morat ćemo to učiniti za otprilike dva tjedna.
